Pontet Canet酒莊-令人回味的En Primeur

　　波爾多酒花每年吸引多不勝數的訪客，酒商每天安排接送人客到各名莊品嚐木桶酒花，一個早上等閒到訪四至五間。忙碌一朝早後，葡萄酒的果酸開始呼喚肚子胃液，一頓豐富午餐可補充體力兼且舒懷身心，再應付下午試酒會和黃昏的各項交際活動。

　　首天上午先到訪Margaux酒村各名莊試酒，當然包括Palmer 和Chateau Margaux 兩大巨星，再往上走到St. Julien的「超級老二」Leoville Las Cases。上午行程尾站在Pauillac村名莊Pontet Camet，此莊近代受追捧，價錢升幅快，已和另一同村同級Lynch Bages名莊差不多，評價已遠超越五級莊地位。

　　試酒室中每張桌子已擠滿人群，還在木桶成長的2014已具酒莊風格，沉實穏重豐厚果香，成熟黑漿果和橡木桶竟然巳開始接上，估不到會是這樣friendly，再放一年肯定更漂亮，如果開價謙虛點應不乏買家。這年九月至十月溫暖乾燥，Cabernet Sauvignon品種長得特別好，左岸名莊水平特別高，Pontet Canet當然不例外。

　　從那層大型試酒室走下樓梯，只見寬僘現代化釀酒室，再走出地面不遠處看見餐廳入口，這其實是可容納三百人宴會廰，走進狹小門口豁然開朗，高天花沒柱位，全場設酒吧式高枱格局，感覺上也輕鬆得多，只見各人樂在其中享受美酒美食，場面熱鬧氣氛一流。

　　餐牌頭盤和主菜沒選擇，除了自助芝士外，配菜酒是Chateau Pontet Canet 2008，這年份評價不高，唯獨是跟中國人址上關係的北京奧運會和中國人認為好意頭的「八」字。那年酒花最初低開，之後被超買得過分，直至近年市場調整後， 沒承接力價格回落。但這瓶酒可告訴你2008可以是這麽優美的，Parker給分96+之高，當時售價只數百塊而已，可算是超值。

 

　　頭盤酥皮肉批高水準，餡料還有最好味的肝醬，不須介意是否鵝肝，做批通常用雜肝，配红酒很好吃，酒把肉肝香味延長化去酥皮油膩，2008果酸很適中，丹寧成熟不苦澀。

　　在法國鴨肉主菜很平常，這旅程由法國東面吃到西南已經吃了不少餐，較高水平是在羅納河亞維翁那星級餐廳。但Pontet Canet這個主菜感覺上更好味，無非是2008那種迷人芳香把鴨肉托得更濃郁，尤其鴨皮部分更是齒頰留香。

 

　　自助芝士其實是由專人分配，眼見大排長龍，杯中紅酒也差不多喝光，此刻回想進來時入口處設Tesseron干邑桌子，甜品咖啡加上一杯干邑豈不是更完美？

　　擁有Pontet Canet酒莊的Tesseron家族是釀造拔蘭地世家，品牌早已國際知名，是干邑界高水平精品。這次侍奉午餐的，竟是屬五十年陳珍品的Royal Blend， 市場價過萬港幣一瓶。筆者少吃甜品是由於吃過之後再品乾紅，酒質會打了折扣，怕浪費剩下美酒。這回環境因素不同，樂於享受其中，五十年干邑沒一點辣，甜美純和，後段那些太妃糖和香草奶油，簡直和甜品沒分別，酒精暖意又把近日濕冷寒意驅走，這杯五十年陳已經是最完美甜品了。

 

 

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