免揉超簡單！自製外脆內軟的麵包做早餐

　　不用搓，不用揉，不用造形、無油無奶的天然麵包，自己做一點都不難，只需將材料拌勻，放室溫發酵後，放進鍋內去焗即可，簡單方便無技巧，即有香噴噴的麵包吃。

　　以鐵鍋製造蒸氣，再加焗爐的蒸氣功能，三面發熱加風扇，火力更均勻。熱風製造蒸氣夠穩定，爐溫準，麵包漲得均勻更好看，不會一邊高一邊低，讓麵包外脆內軟。

 

去片

 

 

 

材料 (4人份)：

高筋麵粉 (Bread flour)    　300g

酵母（instant yeast)　  3/4茶匙

砂糖    　半茶匙

鹽  　1茶匙

室溫水  　270ml

 

製法：

1）大碗內加入水以外的材料拌勻，再加入水拌勻

2）包上保鮮紙，室溫發酵過夜，約16-20小時

3）將鑄鐵鍋連蓋放進焗爐，跟焗爐一起預熱至220度

4）熱鍋內放進牛油紙，以矽膠刮協助，倒入麵糰 (動作要快)

5）蓋好後，放入焗爐220度焗30分鐘，開蓋後再焗15分鐘至外皮香脆

 

小貼士：

1）鑄鐵鍋一定要夠熱才放進麵糰，鍋內才夠蒸氣

2）麵包口感像西式麵包外脆內軟，不像日式的軟綿口感

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

•