02/07/2021
法國菜星級大廚開中菜廳，會有甚麼火花？蒜醋鹹白蟹、燻蔗汁乳鴿、剁椒花膠飯、雞油皇帝蟹粥，一試難忘！
臭豆腐蝦多士 此是Vicky剛剛推出的新菜式，甫一上枱便聞到濃濃香氣，一口咬下，上半部分的臭豆腐和蝦膠完美融合，底部的多士則保持脆口，亮點是餐廳自家製的甜醬和豆瓣醬，空口吃已經十分美味，跟臭豆腐更是配合得如膠似漆，不分你我。
日本甜蝦台灣綠白菜赤米蝦乾永魚湯 湯底用上大量鮮魚熬煮，加入大澳的赤米蝦乾提鮮，吃時把日本甜蝦和綠白菜置於湯碗裡面，侍者在客人面前即席注入熱騰騰的魚湯，輕輕灼過的蝦肉保留細嫩口感，加了赤米蝦油的湯液來得無比鮮甜。
炭燒蜜汁和牛 用入口即融來形容當然有點誇大，不過和牛肉質真的超軟超嫩，炭燒過的和牛更加油香滿載，餐廳巧妙地為我們預備了兩小口白飯，上面放了一點日本芥末，把油脂豐腴的和牛放於飯面，跟白飯一同吃下，成就了人間美味。
以上菜式均為頭盤部分，當中的九爪螺、臭豆腐蝦多士是Vicky送給我們享用，不屬於餐單裡面，享用主菜之前，我們另外點了一道生蟹菜式品嘗。
蒜醋鹹白蟹 $1080，餐廳用上白花蟹代替傳統的三點蟹，貪其多膏、多肉，挑選了三款不同的醋來調味，酸甜度來得剛剛好，用上熟蒜取代生蒜，讓蒜味不會太霸道，最重要是 Vicky 用了低溫處理技術來消滅生蟹的細菌，好味之餘又吃得安心。
下頁睇雞油皇帝蟹粥、煙燻蔗汁乳鴿
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
