17/12/2021

節日限定！度假酒店扒房品嘗軟嫩意大利小牛肉全架、矜貴澳洲朱古力和牛

　　來到主菜時間，上牛扒前先上紅酒，侍酒師為我們配了一支入口順滑、酒體乾身的 2019 Erath Resplendent Pinot Noir，跟牛肉和小牛肉尤其搭配，正好跟是夜主菜互相呼應。

　　晚市餐單中主菜部分有4款選擇，可以從美國農業部認可頂級肉眼（12安士）、西班牙伊比利亞黑毛豬鞍架（8安士），又或是澳洲和牛M9肉眼（9安士）（另加港幣$500）當中挑選，是夜餐廳為我們安排了另外兩款單點的節日限定牛扒，於是大家都乖乖地點了12安士的USDA PRIME RIBEYE，吃時肉味特濃，肉質帶一點點咬口，side dish 有新鮮蔬菜，正好中和牛肉的膩滯。

　　意大利小牛肉全架 Piedmont Veal Rack（2kg港幣$2,580）隨後送上，作為節日限定菜式當然來頭不少，小牛出生和飼養於意大利皮埃蒙特，每隻平均重量650至750公斤，侍者把小牛肉架切開，可以看見每片牛肉都呈現可遇不可求的嬌嫩粉紅，吃時肉質超軟超嫩，蘸一點大廚秘製的鵝肝醬汁同吃，又是另一種極致的美味。

　　另一款節日限定是澳洲朱古力和牛 Mayura M7+ Wagyu OP Rib（28-32安士）（港幣$1,980 – $2,180），澳洲朱古力和牛向來身價矜貴，選用最優質的日本黑毛和牛，餵飼穀物至少500日，在最後階段於飼料中混入朱古力，為牛肉帶來鮮甜嫩滑的滋味，一口咬下，充滿肉汁，好吃得念念不忘。