加入最愛專欄  收藏文章 

20/05/2022

米芝蓮星級Omakase午餐:千葉縣天然吞拿魚、大分一本釣野生関池魚、特級根室海膽壽司,每件都是精品!

  來到握壽司時間,喜歡吃壽司的朋友都知道舍利(壽司醋飯)的重要,擁有二十年江戶前壽司經驗的健師傅尤其著重舍利的表現,因為他相信透過舍利的質感、溫度和味道,可以向客人表達出自己製作壽司的理念。健師傅選用陳放四至五個月的七星米和山形縣米入饌,以七星米的爽配合山形米的香,再以鹿兒島溫泉軟水煮飯,最後加入「琥珀」淡赤醋拌飯,一款酸度怡人,口感鬆軟的舍利便應運而生。

 

 

  第一件壽司是大分縣產的石鯛魚,清爽的味道,跟醋飯成為絕配;再來是千葉縣產的針魚,一口咬下,散發著陣陣魚香。

 

 

  之後是來自北海道的縞蝦,鮮甜的味道和彈牙的口感,會讓人一吃愛上;隨後而來是一件產自三重縣的鰆魚,鰆魚肉質彈牙,魚味豐腴,輕輕帶微溫的壽司醋飯更能突出魚肉自身的香味。

 

 

下頁睇大拖羅、野生関池魚!

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

樂本健【雙11感謝祭】雙重優惠、多買多賞► 了解詳情

Fall in Fall

You May Also Like
#日本菜 #壽司 #海膽 #毛蟹 #北海道 #刺身 #米芝蓮 #Omakase #関池魚 #星級 #日本 #Food Map #晚市開餐推介
More on Travel & Dining
Popular Tags
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
    • 港股
    • A股
傾力救市
大國博弈
More
Share