27/10/2023Photo: 由作者提供
大閘蟹季來了！精彩江蘇蟹粉套餐極盡奢華：6両爆膏陽澄湖大閘蟹、蟹粉皇燒鮑翅、滑溜鮮味蟹粉虎蝦蒸蛋、頂級蟹皇粉扣六頭花膠
#黑魚子 #花雕 #燻蛋 #江蘇銘悅 #大閘蟹 #大閘蟹套餐 #Food Map #美食 #上環 #美食地圖 #季節限定 #蟹粉 #食家精選 #fine dining #湯圓 #江蘇菜 #鮑翅 #煙燻鯧魚 #陽澄湖大閘蟹 #蟹公 #薑茶 #蟹膏 #花膠 #蟹粉小籠包 #虎蝦
來到湯品時間，侍應送來了一道金黃色的蟹粉皇燒鮑翅，用了兩両半翅入饌，亮點是餐廳選用的都是一級靚蟹粉，一啖入口，香噴噴到一個點，湯頭充滿膠質，大廚特意在器皿下加入小火保持翅湯溫度，十分貼心。
之後是大家期待的吃蟹時間，每人有一隻足六両重的清蒸陽澄湖大閘蟹，我們選的都是蟹公，甫一打開蟹蓋，便能看見澎湃的蟹膏，想不到十月中的公蟹已經有不少白膏，一口吃下，是濃濃化不開的鮮味，果然今年大閘蟹的質素比過去兩年都來得要好。
西施白玉球蟹皇粉用上大大隻的虎蝦入饌，肉質彈牙爽嫩，配上滑溜的蒸蛋原來已經非常美味，不過是夜吃的是蟹粉餐單，當然不能遺漏頂級的蟹皇粉，蝦球和蟹粉固然相襯，但效果卻不及蟹皇粉和蒸蛋帶來的震撼，蟹香和蛋香完美融合，好吃得念念不忘。
下一頁：更多精彩菜式—蟹皇粉扣六頭花膠、蟹黃湯浸時蔬、蟹粉小籠包
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
