吃最新鮮的原味，在滋滋作響的鐵板上譜出美味交響曲—虎鐵鐵板燒

 

　　鐵板燒之所以大受歡迎，全因講究食材的新鮮度以及原汁原味。虎鐵鐵板燒暫時只做晚市，二人套餐由$1980起跳，筆者今次則選了最貴的套餐。帥氣的大廚已準備就緒，以一系列高級空運食材炮製美好。而坐在板前位置更可近距離欣賞他的精湛手藝，是一場色香味俱全的盛宴。

 

 

　　用餐之前，店鋪經理為我們推介這瓶「赤野潦純米吟酿」，味道帶溫和的果香及甘甜柔和的風味，基本上與各式食材都甚為匹配。的確，隨著之後菜式的轉換，酒液變得香醇有層次。

 

 

　　先拔頭籌的有清新和風沙律，新鮮香脆的口感加上開胃香醋汁，令人精神為之一振。

 

刺身三點

 

　　三款刺身均是筆者的最愛， 包括海膽、吞拿魚腩以及帆立貝，鮮甜滋味總是令人難以抗拒。此時再喝下一口吟酿，味道頓時變得更芳醇柔滑。

 

北海道帆立貝

 

　　這道菜式絕對令人驚喜萬分。大廚先煎香帆立貝並以喜馬拉雅山岩鹽調味，再將其放置於佈滿菊花的器皿中烹調兩分鐘，為求精準更使用了計時器。帆立貝入口清新甘香，帶濃濃的菊花香味，而且這樣烹煮過後味道更鮮甜突出，不論是口感味道跟刺身帆立貝都是截然不同。伴以紅酒菊花啫喱一同進食，簡直是一絕。

 

北海道北寄貝

 

　　師傅先於貝殼上烹調濃湯汁，同時煎香北寄貝，及後加入酒並點火，吸引眼球之餘更增添香氣，貝肉味道亦超級鮮甜。菜式又以柏葉作伴碟裝飾，更添一份藝術感。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

• 1
• 2