12/07/2022Photo: 由作者提供
大館感受西西里風情！席前火焰鹽焗原條鱸魚、中世紀古法蔬菜燉雞、紅蝦墨麵糰薄餅，香港少見意大利家鄉風味！
Cantina有不少新鮮自家製意粉，但Chef Luca不會特別標榜，而且也會採用來自意大利的乾意粉。因為如Linguine with clams & mullet bottarga的扁意粉，有咬口得來又滑身，而且與輕盈薄身的汁醬配搭起來，效果更完美。蜆肉扁意粉的蜆肉和烏魚子也是來自意大利，蜆肉隻隻肥美飽滿，入口像咬開泡沫一樣，爆出鮮甜肉汁。蒜頭、辣椒和白酒下得恰到好處，充滿意南風味。再加上烏魚子，添上鹹鮮。而Cavatelli wiht braised port ribs, beef and fennel sausage ragu的空心貝殼粉為新鮮自家製，煙韌軟熟，粒粒扣住番茄醬慢燉排骨、牛腩、茴香肉碎和肉汁，濃郁惹味，最好配一杯紅酒。
Linguine with clams & mullet bottarga$278
Cavatelli wiht braised port ribs, beef and fennel sausage ragu$128
喜歡吃薄脆型薄餅的，如我，必點Cantina的Squid ink dough, yellow cherry tomato, sicilian prawns, bottarga, rocket, lemon zest。店內麵糰以最少的酵母，做出極之薄身的薄餅，卻不失麵粉香。而推介的墨麵糰薄餅，配料有西西里紅蝦、金黃車厘茄、火箭菜和檸檬皮外，還有鹹香的烏魚子。最欣賞紅蝦完全沒有過火，半生熟帶有刺身的鮮甜爽活，薄餅入口，滿滿的新鮮香口。而且薄餅夠薄，多吃兩片也不怕頂肚。
Squid ink dough, yellow cherry tomato, sicilian prawns, bottarga, rocket, lemon zest $268/small、$488/large
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