加入最愛專欄  收藏文章 

08/11/2022Photo: 由作者提供

話題十足!中環高空餐廳華麗登場!曼克頓式意大利菜吃盡矜貴材料:西西里紅蝦配鵝肝、西班牙蜜瓜凍湯、生漬帶子魚子醬、帝王蟹手工結他麵、干邑龍蝦

  ORO, Manhattan-Italian Restaurant大部分意粉都是人工新鮮手製,推介黑松露牛奶芝士螺絲粉,因為會以原個巴馬臣芝士於客人席前烹調。侍應先會推出盛有原個巴馬臣芝士的手推車,於芝士內加入燃火的Grappa後,大廚便會加入牛奶螺絲粉,然後侍應便開始起勢撈。溫馨提示,最好要求力氣較大的男侍應操刀,因為臂力充足,才能夠將硬梆梆的芝士平均地撈入意粉內。螺絲粉上碟後,再刨上黑松露。整個過程散發巴馬臣芝士、Grappa和黑松露,不斷誘惑味蕾。螺絲粉入口,香氣極度銷魂,口感煙韌中帶咬口,最中間部分半生,是最正宗的al dente。現在提起,也想去再次回味。

 

黑松露牛奶芝士螺絲粉$288

 

  ORO的意粉做得出色,而且款式也多,好像結他麵。結他麵的名字來自於製造它的工具,木製框架上有多條弦線的工具,可以說像結他,也像鋼琴內部的弦線,所以在意大利不同地區也有不同叫法。在座友人說笑道:「如果這工具在中國,它做出來的麵可能就叫古箏麵式者揚琴麵。」

 

製造結他麵的工具

 

  帝王蟹、車厘茄、新鮮羅勒及手工結他麵賣相好看,帝王蟹蟹上點綴了金箔加添奢華感覺,好曼克頓。手作結他麵口感恰到,而且十分掛汁,每啖也有一絲絲的蟹肉,鮮味豐富。喜歡海鮮,還要點海膽吞拿魚子海鮮卡邦尼汁手工扁意粉,北海道海膽甘鮮度極高,吞拿魚子帶出鹹鮮,即使沒有撈入海膽的意粉也充滿海水香氣,汁醬分量也恰到好處,入味而不膩。每款意粉也高水準,我最喜歡還有阿枝竹意大利肉腸麻花意粉。意大利肉腸切得細碎,肉香滋味滲入每條意粉當中,而扭紋狀的麻花意粉口感也豐富,是香口惹味之選。

 

帝王蟹、車厘茄、新鮮羅勒及手工結他麵$398

海膽吞拿魚子海鮮卡邦尼汁手工扁意粉$348

阿枝竹意大利肉腸麻花意粉$248

 

下一頁:精彩主菜及甜品—羊里脊串燒、干吧焗龍蝦、香煎白鱈魚

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊!蘇富比如何突破傳統成規?► 即睇

Festive Cheer is in the air

You May Also Like
#中環 #意大利菜 #ORO #Top Town #美食地圖 #美食 #Food Map #士丹利街28號 #Cocktail #鈎織袋巾 #試食報告 #曼克頓式意大利菜 #繡花枱布 #開心果雪條 #曼克頓 #甜品 #火焰雪山 #雞尾酒 #白鱈魚 #海鮮 #The Great Gatsby #大亨小傳 #烤羊串 #吞拿魚子 #北海道海膽 #Francis Scott Key Fitzgerald #Casual Fine Dining #麻花意粉 #帝王蟹 #卡邦尼 #頂樓 #紅蝦 #法國鵝肝 #西班牙蜜瓜凍湯 #結他麵 #原個巴馬臣芝士 #螺絲粉 #黑松露 #Osietra #帶子 #手製意粉 #魚子醬
More on Travel & Dining
Popular Tags
即時報價
全文搜索
Search
最近搜看
    • 港股
    • A股
貨幣攻略
大國博弈
More
Share