【家常美味】台式肉燥飯太肥膩？做「肉燥翡翠苗」吧！高纖惹味好送飯

　　台灣人喜歡吃肉燥飯，因為肉汁惹味，伴飯一流！有些朋友怕吃肥豬肉或用汁撈飯，怕太肥膩，吃得多又怕膽固醇高。怎樣吃法比較好？不如配翡翠苗吧！翡翠苗含豐富膳食纖維、胡蘿蔔素及多種維他命及礦物質，同時含豐富鉀質，能幫助排除體內多餘水份及鈉質，有助預防水腫及降膽固醇。今期就教大家以肉燥伴翡翠苗吃，大家可以放心大啖吃！

 

肉燥翡翠苗

 

 

烹煮時間：30分鐘

分量：2人

 

材料：

翡翠苗        300 克

免治豬肉      300 克（肥瘦自行決定）

乾葱蓉        1湯匙

蒜蓉          2茶匙（分開2份）

油葱酥        30 克

 

 

滷肉燥調味汁料：

八角     1粒

生抽     2 湯匙

老抽     1 湯匙

冰糖     1小粒（約 30克）

紹酒     1湯匙

清水     400 毫升

 

 

做法：

1. 燒熱鑊落少許油，加入免治豬肉大火炒至出油，加入蒜蓉及乾葱蓉炒勻。

 

 

2. 加入滷肉燥調味料及油葱酥拌勻，改慢火煮15分鐘。（燜煮期間要略翻動，避免黏鍋或燒焦，如水份蒸發太快，要自行加入適量熱水）

 

 

3. 翡翠苗沖洗瀝乾，燒熱鑊落少許油，下蒜蓉爆炒，加入翡翠苗及少許鹽、紹酒炒至軟身（材料以外），盛起放碟上，淋上滷肉燥，即成。

 

 

小貼士：

滷肉燥醬可以用來做肉燥飯、肉燥麵，一次煮一小鍋可以放入雪櫃3至4天內吃。

 

 

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