【快煮美味】過年收到瑤柱賀禮？20分鐘快煮鮮味清甜「瑤柱冬菇扒娃娃菜」

　　恭喜發財 ! 踏入牛年，祝各位牛氣沖天，趕走所有病毒，大家可以安心除下口罩，慢慢品嘗美食。

 

　　今天是初七人日，一般人喜歡煮齋菜或簡單素菜，但我就搞搞新意思，初七不教大家煮素菜，反而做一個素淡葷菜！今年乾瑤柱較往年便宜，如果大家之前蒸糕浸發了好多乾瑤柱，又或收到瑤柱作賀禮，就可趁這個時候「清貨」，煮一道非常簡單的菜式——「瑤柱冬菇扒娃娃菜」！只要將已浸的瑤柱及冬菇放入電飯煲一齊蒸熟，不用花太多時間就可以完成，慳到唔少時間及燃料費！

 

瑤柱冬菇扒娃娃菜

 

 

烹煮時間︰20分鐘

分量︰2-3 人

 

材料︰ 

 

 

娃娃菜   2-3 棵 （約600克） 

冬菇     3-4 朶 （視乎大小）

瑤柱     20 克 

薑片     3片

 

煨菜汁料︰

雞湯    200 毫升

砂糖    1/2 茶匙

蠔油    1湯匙

胡椒粉  少許

鹽      1/4 茶匙

紹興酒  1 茶匙

生抽    半湯匙

 

調味料︰

煨菜湯汁  150 克

 

生粉水︰ 生粉    1茶匙  +  清水  1湯匙  （拌勻） 

 

做法︰

 

　　1. 冬菇用清水浸軟，搾乾水份，切絲。

 

 

　　2. 瑤柱加入蓋過面清水浸軟，然後放入鍋內，隔水蒸30分鐘，放涼後撕碎，備用。

 

 

　　3. 娃娃菜沖洗，瀝乾水份。

 

　　4. 燒熱鑊落少許油，下薑片爆香，下娃娃菜炒一會，加入煨湯料大火滾起，轉中火煮8至10分鐘，盛起隔出湯汁留用，娃娃菜盛起排在碟上。

 

 

　　5. 湯汁及調味料加入鑊內煮滾，加入冬菇絲及瑤柱絲煮滾，加入適量生粉水煮至略稠，即可淋在菜上。

 

 

小貼士︰

 

　　1. 此菜式可用黃芽白代替。

　　2. 瑤柱可用細粒乾瑤柱或乾瑤柱碎，價錢較原粒便宜。

　　3. 冬菇及瑤柱可以一齊浸軟，放入電飯煲內蒸熟。

 

 

 

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