草莓乳酪芝士餅

 

　　家中沒有焗爐，又想親自做蛋糕送給朋友，簡單的芝士蛋糕就適合不過！

 

份量：8 吋蛋糕

 

材料：

 

 

餅底：消化餅 120 g、牛油 15 g

 

 

餅身：忌廉芝士160 g、砂糖 60 g、雞蛋1隻、草莓乳酪150 g、淡忌廉150 g、魚膠粉12 g、凍水60 g、士多啤梨淋面醬15g

 

 

蛋糕淋面：魚膠粉 3 g、砂糖10g、粟粉10g、士多啤梨淋面醬50g、凍水50g

 

蛋糕裝飾：少許草莓及藍莓 （或選用自己喜愛的水果）

 

餅底做法：

 

 

　　1.把牛油隔熱水座溶，備用。

 

　　2.消化餅可用攪拌機攪碎或用木棍壓碎成粉狀。

 

　　3.將牛油及餅碎混合，放入餅模中壓實及壓平，雪凍備用。

 

 餅身做法：

 

 

　　1.水與魚膠粉搞拌混合，隔熱水座溶備用。

 

　　2.淡忌廉打起8成雪凍備用。

 

　　3.忌廉芝士加入糖，用打蛋器打至軟滑，加入雞蛋搞拌。

 

 

    4.忌廉芝士加入士多啤梨淋面醬攪拌。

 

    5.忌廉芝士與淡忌廉、草莓乳酪，魚膠水一併混合。

 

 

 

　　 6.倒入餅模，雪大約3小時即可。

 

淋面：

 

 

　　1.所用材料混合，用小火煮至固體狀，邊搞邊煮。

 

　　2.熄火後，加入水混合。

 

 

　　3.快速倒入蛋糕面，放入雪櫃 。

 

小貼士：

 

　　1.忌廉芝士可預先放室溫放軟，會較易與材料混合。

 

　　2.當加入魚膠液後，蛋糕會很快變硬，要盡快搞拌且倒入餅內，否則魚膠液在蛋糕凝固後才搞拌，就會起一粒粒！

 

　　3.煮淋面醬的時候，一定要用小火邊搞邊煮，太大火會很易煮燶。完成後，要快速倒入蛋糕模，否則會影響成品外觀。

 

 

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