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2022-05-26

湯水達人Natalie|高纖低卡!「韓式泡菜椰菜花飯」微辣開胃,夏日Keep Fit必備!新鮮/急凍椰菜花處理方法大不同?新手都可做到金銀蛋炒飯?

韓式泡菜椰菜花飯

 

 

 

材料:

泡菜 分量按自己口味調節

椰菜花 分量按自己口味調節

腩肉 約半斤

豆腐 一盒

雞蛋 3隻

葱 1條

豉油 適量

 

*材料分量可按自己口味調節

 

做法:

 

1. 將蛋黃和蛋白分開。

 

2. 切走椰菜花莖部,吸乾椰菜花水份。

 

3. 加蒜頭把打碎椰菜花至粒粒效果。

 

4. 打碎泡菜。

 

5. 豆腐切粒,加少許豉油把豆腐炒至乾身。

 

 

6. 炒熱泡菜。

 

 

7. 把腩肉煎香,煎至焦香時可加少許豉油。

 

 

8. 蛋黃加入椰菜花飯拌勻。

 

 

9. 燒熱鑊,加入拌好蛋漿的椰菜花飯,以慢火炒鬆椰菜花飯。

 

10. 椰菜花飯炒至乾身後堆在一邊。

 

11. 加少許油、把蛋白煎熟。

 

 

12. 煎熟蛋白後弄散,炒勻蛋白和椰菜花飯。

 

13. 加入豆腐、泡菜、腩肉炒勻。

 

14. 在鑊旁邊加入豉油,炒勻即成。

 

Nat Nat Tips:

 

1. 如用新鮮椰菜花,可先蒸5分鐘放涼再炒。

 

2. 先吸乾椰菜花水份,可令「炒飯」更乾身。

 

3. 可預先把硬豆腐雪一晚,豆腐炒出來更有口感。

 

4. 在豆腐表面灑鹽後放上廚紙和碟,即可逼出豆腐多餘水份。

 

5. 腩肉可先加適量魚露或豉油醃肉,如不想肉質太乾,可加少許水。

 

6. 腩肉雪硬後更易切開。

 

7. 煎完腩肉的油可留作炒飯。

 

8. 想做出黃色炒飯效果,記得先加蛋黃。

 

9. 切記蛋白完全煎熟才可弄散。

 

10. 如想炒飯更香口,可最後加入葱花或芝麻。

 

 

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