2021-08-06Photo: 圖片由作者提供
Keep fit界流行！澱粉攝取量大減！「香樁大啡菇秋葵椰菜花飯」高纖、輕盈、不油膩
大概六年前接觸RawFood，當時就嘗過椰菜花飯，感覺很新鮮，很特別。
之後，偶爾也有吃過椰菜花飯，但個人還是喜歡吃米飯，因為個人的氣，同米飯絕對有關。你看「氣」字裏面就藏著米，本來就與「米」有關！
椰菜花飯在外國早已十分流行，香港不少女演藝人也愛上吃椰菜花飯來控制體重，包括瘦身天后鄭秀文。我也來湊湊熱鬧，做個簡單椰菜花飯，究竟是甚麼？就是一道無米飯，打碎椰菜花當成是飯一般的吃。
食一餐椰菜花代飯，就是減少澱粉攝取量，血糖也會隨着降低；有助減肥；但是偶一為之是可以的，凡事適可而止。過多以之代飯也不是最好的減肥方法；焦點方法還是飲食平衡、食八分飽、運動最重要。椰菜花飯也勝在有其新鮮感，也是烹調的另一趣味選擇！
「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！
「素心Cook」 Cook譜如下：
名稱：「生機處處」（香樁大啡菇秋葵甘荀椰菜花飯）
（圖片由作者提供）
風格：奶素
內涵：椰菜花一個、金菇一包、大啡菇一個、秋葵4條、小甘筍一條、素雞絲小碗、南瓜籽 少許、葵花籽 少許
調味料︰鹽 少許、香樁醬 4茶匙
（圖片由作者提供）
做法：
1. 從冰箱取出素雞絲，解凍；
2. 椰菜花切細，洗乾淨，放入攪拌機，只需打十秒，讓椰菜花粒碎成像飯粒就好，備用；
（圖片由作者提供）
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3. 金菇洗淨切段，大啡菇洗淨撕去表皮，切粒，備用；
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
4. 甘筍洗淨切粒，備用；
（圖片由作者提供）
5. 秋葵洗淨切去頭尾，放入滾水灼至六成熟，撈起備用；將甘筍粒倒入熱水灼熟，備用；
（圖片由作者提供）
（圖片由作者提供）
6. 燒熱鍋放油，油熱滾後放大啡菇粒，再加入金針菇和素雞絲，炒香；
（圖片由作者提供）
7. 再加入椰菜花粒，放少許鹽，後加4湯匙香樁醬，略炒，再加入秋葵和甘筍粒後上碟；
（圖片由作者提供）
8. 最後加上南瓜籽和葵花籽。
（圖片由作者提供）
味道：椰菜花口感十足米飯，味道輕盈，可口，鮮甜。
難度：4分（10分為滿分）
願境：健康素食深入尋常百姓家
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