2023-10-04Text: 由作者提供
隱世名廚 | 唔識做訪問、唔識對鏡頭！只識煮好菜！玻璃蝦球、香芒乳豬件、芙蓉海鮮粒煎米粉，星廚默默幹紮實手工菜
然後是鮑魚汁柚皮炆鵝掌，吃到這裏本來我覺覺得好飽，想直接放棄碟內的伊麵，怎樣那個伊麵好滑身，加上鮑魚汁做得美味，令掛汁的伊麵變得難以抗拒，當然柚皮和鵝掌都超入味，轉眼間我就把整碟菜吃清光。
鮑魚汁柚皮炆鵝掌，碟內樣樣都好味兼入味，連伊麵都無可抗拒。
其實去到這個地步，我真的非常飽啦，我要投降啦……可是同枱有一位澱粉質男，每一餐不能沒有單尾，還私下暗中點選了芙蓉海鮮粒煎米粉和瑤柱海皇泡飯，上枱是嚇得我吖！在眾人力勸之下，好啦我勉為其難每樣食少少啦。
點知，原來真的好好食，芙蓉海鮮粒煎米粉的米粉餅煎得剛剛好，表面帶微脆內裏具軟腍，作為醬汁的芙蓉海鮮粒亦處理得宜，像以前的湯羹一樣，烹調得非常克制，不會太過漿糊，味道亦清淡怡人。瑶柱海皇泡飯同樣是走清鮮路線，絕不過濃或過鹹，令人吃後感到很舒服。
芙蓉海鮮粒煎米粉，米粉煎得好靚，表面帶微脆內裏具軟稔。
作為醬汁的芙蓉海鮮粒，處理得剛剛好，不濃不淡很具中庸之道。
瑤柱海皇泡飯，用料足，味道適中，吃後嘴巴帶一抹清鮮。
由於我們都吃得太過飽，以至最後的甜品化繁為簡，只點選了燕窩雞蛋撻，大家記得要提早落單，因為是即叫即做，我們用餐當日，是要由調較蛋漿開始，前後至少花上30分鐘。
新鮮出爐的確是美味，只是同枱朋友皆一致認為沒有燕窩都可以，這一點大家都明白嘅。
燕窩雞蛋撻，新鮮出爐就是無敵，但濕濕的燕窩往往像一盤冷水澆上去……
龍逸軒
地址：尖沙咀彌敦道19-21號九龍酒店2樓
電話：2734 3722
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出！全港最齊盛事活動資訊盡在掌握！► 即睇
