2024-02-21Photo: 由作者提供
尖沙咀歎日廚主理壽喜燒！食靚和牛、日本蠔！嫩滑京都姬牛VS橄欖牛有咩分別？必食武士生蠔海鮮杯/ 濃味橄欖牛捲鵝肝/ 出色黑芝麻布丁
在進入壽喜燒環節之前，女副廚松田亞弓給食客展示食材，內容包括7種日本時令蔬菜、京都姬牛1片，香川橄欖牛1片加鵝肝、牛舌2片，其實純粹這部份，已經可以吃到8成飽。
京都姬牛當然是來自京都區域，大家稱它為「女仔牛」，屬雌性黑毛和牛，脂肪比例較少，肉質卻很嬌嫩；橄欖和牛則為雄性和牛，有說當地以橄欖飼養牛隻而得其名，牛肉的油脂分佈均勻，入口油而不膩。
究竟京都牛好吃一點？還是香川橄欖牛勝一籌？真的要吃過才知道。
這裏分別有京都姬及香川橄欖的去骨肋眼，並附有證書驗明正身。
另有京都姬及香川橄欖的西冷部位，同樣有證書以示出處。
特別跟京都姬及香川橄欖的西冷部位合照，希望跟它們共結美味關係。
澳洲空運到港的牛舌心，去除牛舌尖、舌根、舌苔及兩側後的部位。
展示了壽喜燒食材後，原來還要等一等才正式上枱，此時登場的是日本產松茸生蠔松茸土瓶蒸，既有日本冬天名物松茸，也有糸島出產的牛奶生蠔，使湯水份外鮮甜美味，兼且滋潤又養生。
日本產松茸生蠔松茸土瓶蒸，上枱時非常高溫，享用時大家要小心。
土瓶蒸內有一隻糸島出產的牛奶生蠔，咬下去立即感受到強烈的牛奶香味。
女副廚準備就緒，先主理京都姬牛的西冷部份。
枱上有多款配料，最特別有是有兩款生雞蛋，一款是蛋雞液，另一款是蛋白泡沬跟生鮮黃。
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