2021-09-17Photo: 由逸東酒店逸東軒提供
2021中秋節開餐推介 | 超抵食米芝蓮海鮮中菜X清酒晚宴！香脆煎鮑魚、脹卜卜釀蟹蓋、手工玻璃蝦球，CP值爆燈！
中秋節、人月團圓、假期、消費券得手……十萬個理由去吃餐好！看看酒家、酒店的推介，都是例牌的鮑參翅肚、盆菜，悶！想來一點新意，推介逸東酒店的中菜廳逸東軒。有米芝蓮一星加持，水準不用多說，中菜廳午市和晚市經常一位難求已是最好的水準憑證。不過令我想在中秋節這特別節日去一趟，是因為逸東軒最近推出一個CP值超高的清酒晚宴套餐。
逸東軒裝修骨子，傳統中不失點點摩登感覺，坐得舒適。
（圖片來源：逸東酒店逸東軒提供）
顧名思義，「清酒晚宴」套餐是以中菜配清酒，晚宴共有8道菜，以海鮮為主，食盡南非鮮鮑、鮮蟹、海斑、大蝦，同時吃到逸東軒招牌菜，好像人人讚好的蜜汁叉燒、陳皮生煎雞；部分菜式更會配上由品酒師精心挑選的清酒做pairing，包括氣泡清酒、純米大吟釀、純米吟釀無濾過生原酒等，各款風味盡不同，提升菜式味道之餘，一杯接一杯更像一個清酒試酒會！
甫坐下，先品嘗獲獎無數的日本氣泡清酒，細緻爽口的碳酸，略帶乳酸、檸檬及梳打的清新氣息，酸甜平衡，很清爽開胃！頭盤「逸東叁錦碟」已包攬招牌中的招牌，有口碑極好的明爐蜜汁叉燒、醒胃的話梅車厘茄和惹味的串燒帶子，伴以酒體平衡的「燦然 純米吟釀 無濾過 生原酒」，果香豐富，非常匹配。
逸東叁錦碟：有話梅車厘茄、蜜汁叉燒、串燒帶子
（圖片來源：逸東酒店逸東軒提供）
為著這個配清酒的餐單，總廚譚棟師傅絞盡腦汁，在海鮮菜式中花心思；好像「二弄玻璃蝦球」，玻璃蝦做起來已非常考功力，師傅還配上咕嚕汁變出兩種食法，一款清淡，一款酸甜，兩者都吃出爽脆口感；配上採用五百萬石釀造的「惣譽 純米大吟釀 五百萬石」，既淡麗又爽甜，細緻地襯托出油泡蝦球的鮮美，亦平衡了咕嚕蝦的酸甜。
二弄玻璃蝦球
（圖片來源：逸東酒店逸東軒提供）
吃完蝦，便到蟹！很多酒店中菜廳都做焗釀蟹蓋，但譚師傅做的特別飽滿、脹卜卜！好像這個「芝士鮮蟹肉焗釀蟹蓋」，一搗開香香的芝士外皮，內裏已見一梳梳蟹肉！口感軟滑且吃出蟹鮮味！配以酒精感偏低的「真澄 白妙 純米吟釀」，口感輕柔淡雅，與蟹蓋的濃醇芝士和鮮腴蟹肉很合襯，互相提升。
芝士鮮蟹肉焗釀蟹蓋
（圖片來源：逸東酒店逸東軒提供）
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