2023-08-10Text: Yan Chung

精選最正消暑冬瓜盅！百年老店足料蛇湯冬瓜盅／米芝蓮級鮑魚花膠本地有機冬瓜／超滋味一人盡興迷你版／古法製入口即化冬瓜盅

精選最正消暑冬瓜盅 | 2.From Farm to Table！米芝蓮星廚用本地農場有機冬瓜 + 鮑魚花膠做矜貴冬瓜盅！—明閣

　　一星米芝蓮中菜廳明閣的中菜行政總廚李悅發，近來好像愛上田園，去年種植蘿蔔炮製蘿蔔糕，今年侯種冬瓜製作多款冬瓜菜式，包括冬瓜盅。李師傅一向支持本地產品，好像採用西貢榕樹澳漁場養殖的新鮮青龍蝦和圓眼燕魚，以及百年老字號陳明記的粉麵。今年，李師傅及其廚藝團隊更於粉嶺「復耕者聯盟」農場自家種植本地冬瓜，親力親為實現「農場到餐桌」的綠色餐飲概念。

李師傅及其廚藝團隊更於粉嶺「復耕者聯盟」農場自家種植本地冬瓜。

冬瓜體型巨大，厚肉多汁。

　　冬瓜收成令人滿意，李師傅也設計出多款冬瓜菜式，除了「海皇白玉盛夏宴」當中的原隻鮑魚花膠冬瓜湯外，當然少不了夏日恩物冬瓜盅。明閣的八寶鮮鮑魚花膠冬瓜盅將冬瓜大大升格，變得矜貴。自家耕種的青皮大冬瓜清甜清爽，師傅將冬瓜切開並切成小塊，與鮑魚、花膠、蟹肉、鮮蝦、帶子、金華火腿、蓮子和夜香花一起燉煮，每口也清甜鮮香。加上米芝蓮一星的環境和服務，很快忘掉夏日暑熱！