2022-08-18
開心Share！一口鮑魚「鮑汁燴意大利飯」香噴噴超鮮味！John Sir秘技分享：怎做到飯粒飽滿兼盡吸醬汁？
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鮑汁燴意大利飯
材料：
罐頭一口鮑魚 2罐
鮑汁和水 600-650毫升
帶子 6隻
龍蝦仔肉 100g
意大利 Arborio 米 200g
無鹽牛油 15g
洋葱 1個
京葱 1條
葱花 調量
橄欖油 3湯匙
鹽 調量
胡椒 調量
做法：
1. 先將鮑魚和汁分開盛於碗內，鮑汁再加入清水，待用。
2. 在同一平底鍋中用中火加熱橄欖油。 加入洋葱爆炒，然後加入京葱炒香。
3. 加入米飯，煮 1分鐘後加入汁底煮滾，然後把火調至低，慢慢將米煮至熟透。
4. 在飯全煮熟前幾分鐘，加入帶子、龍蝦仔肉和原隻鮑魚。 蓋上鍋，煮1分鐘。
5. 加入牛油，拌勻並作適當調味，最後加入葱花即成。
John Sir 提提你！
1. 爆炒洋葱要有耐性，盡量把洋葱炒到深褐色。
2. 煮意大利飯切記不要洗米。
3. 如沒有意大利米，可用泰國香米代替，但不能使用珍珠米。
4. 米水比例為1：2.5。
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