2022-09-29
假日大顯身手創意！韓國 x 英國Fusion「韓式牧羊批」：甘香薯蓉內藏安東燉雞，惹味到暈！如何做出香滑薯蓉？
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韓式牧羊批
材料：（2-3人份量）
餡料：
雞腿 2隻
甘筍 1條
洋蔥 1個
乾小紅椒5隻
鮮冬菇 3隻
鹽 適量
黑椒碎 適量
汁料 ：
清水 300毫升
生抽 80毫升
韓式辣醬 2湯匙
糖 1湯匙
味醂 2湯匙
蜜糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1湯匙
麻油 2茶匙
黑椒碎 1／2茶匙
薯蓉：
美國焗薯 4隻
無鹽牛油 20g
牛奶 4至6湯匙
鹽 半茶匙
白胡椒粉 少許
雞蛋液 適量
做法：
1. 把焗薯去皮、煮熟並壓薯蓉，然後加牛奶、牛油拌勻至滑身。
2. 把雞肉切成一口大小，加少許鹽和胡椒粉醃味約15分鐘。
3. 把洋葱切條、蒜頭切片、甘筍切粒。
4. 加油爆炒洋葱，炒香後加入蒜片、甘筍粒、雞肉、鹽、黑椒碎、水。
5. 加入豉油、蠔油、韓式辣醬、味醂、蜜糖，略煮。
6. 把冬菇、辣椒切片，然後加入鍋中。
7. 加入薑蓉，蓋上鍋煮15至20分鐘。
8. 加入粟粉水、麻油，略煮。
9. 於耐熱器皿依次放上：薯蓉、安東燉雞、薯蓉。
10. 在薯蓉上鎅出條紋、掃上蛋漿，放進已預熱至200-220°C的焗爐，把牧羊批表面烤至金黃色即成。
John Sir 提提你！
1. 薯蓉不用做得太濕。
2. 切記要用焗薯。
3. 如家中沒有焗爐，可把薯蓉作為伴碟。
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