【吃喝趣】東南亞最大私人酒窖 連小S都是捧場客！

　　在台北市一個不起眼的小角落，竟然隱藏著一個規模相當大的私人酒窖，還提供令人激賞的美食。小S在內的名流，都是這邊的客人。最近偶爾有兩次機會造訪，覺得頗值得分享給讀者。

 

東南亞最大的私人酒窖。

 

　　先說酒窖的部分，挑高4米2的空間，佔地約1983平方米，位在河堤邊連棟式公寓的地下室。酒櫃分為鋁製與木製兩類，酒櫃用木頭墊高，避免與地面直接接觸。全年恆溫、恒濕，全天候24小時播放頂級音響播放的古典音樂。據說竟然是東南亞最大的私人酒窖。

 

酒窖內其中一套高級音響。

 

　　製鞋業起家的老闆，發跡後轉而專心享受美酒美食，這裡原本是自己放酒的場所，沒想到越來越多朋友借放，最後乾脆開放出租。參觀時看得眼花撩亂，只感嘆捨得花錢放酒的人真不少，一經詢問，果真是全部滿租，供不應求，還有長串等候名單。看來老闆化興趣為商機，竟然開發了一門好生意。

 

　　酒窖內分成大倉小倉，按面積算租金。粗厚的鐵柵欄還加上鎖，因為能進來的當然都是高價品。懂酒的人參觀起來應該能看出更多端倪。而我只聽到同行的朋友議論：這瓶要價3萬，那瓶要價5萬。算算整個酒窖，總價值非常驚人。

 

　　愛喝酒的人固然多，但據說也有不少租戶是買酒當作投資的，參考年鑑，看中哪種酒會漲價，就先買了存著。看得準的話，增值空間非常大，獲利頗豐。

 

　　但我並不愛喝酒，頂多應景喝兩杯，真正的吸引力，除了開眼界看看酒窖，還是在於這裡的美食。無菜單美食，講究台灣當令頂級食材和法式料理。每次去吃，除了少數招牌，幾乎全都不一樣，更加深了期待心理。大廚擅長使用在戶外種植的香料，香草入菜，替菜餚增色不少。

 

上面放了金箔的開胃小品。

 

三星蔥麵包。

 

　　麵包方面，午餐吃過宜蘭三星蔥麵包捲，形狀彎彎的，又酥又脆，一層又一層的麵皮裡面，滿是香氣撲鼻的三星蔥。晚餐最受歡迎的則是用石頭現烤的老麵發酵麵包，當場看著麵包漲起來，非常有趣。

 

生火腿芝麻葉布瑞塔起司沙拉。

 

前菜：脆皮芒果海魚，配上芒果醬和番紅花馬斯卡朋青檸醬汁，風味絕妙。

 

　　午餐的開胃菜，兩樣都精緻爽口。其中竹炭包著澎湖來的肥美生蠔，外面的脆到裡面的多汁而飽滿，令人驚艷。接著是沙拉，以及煎得香脆的海魚，配上芒果醬和番紅花馬斯卡朋青檸醬汁，風味絕妙。再來慢煨法式清雞湯。這個湯看起來一點料和油花都沒有，卻是精選土雞煨了三天再層層過濾。香濃而充滿膠質。主餐可選牛羊或魚。

 

慢火煨三天三夜的清雞湯。

 

　　我吃過的中價位晚餐，價錢更高，也就更精緻。季節更替，湯換成了栗子雞油菌菇濃湯。中間的脆皮豬腳與碳烤菊苣襯醋漬洛神花，意想不到的搭配，卻在舌尖上譜出美妙的協奏曲。

 

　　另一個值得一提的是音響設備。這裡原本是老闆的私人會所，因為客似雲來，乾脆對外營業。設有一間由台灣名設計師關傳雍設計的頂級劇院型視聽娛樂室。不過是豪華大包廂，要包下來所費不貲。

 

主菜羊扒。

 

主菜另一選擇：牛扒。

 

　　這裡有一點相當大方，也就是讓客人可以攜帶一瓶紅酒一瓶白酒，免收開瓶費，但一樣可以享受專業侍酒師的頂級服務。這裡的法國籍侍酒師，會講中文。到底是多久前開瓶醒酒，還有應該保持在怎樣的溫度，全部交給她處理。

 

　　當然花錢不眨眼的人，最理想的就是請這裡統籌處理配餐的酒，但我並不想傾家蕩產，所以自己請懂酒的朋友買酒。很幸運的，我帶的白酒深獲侍酒師認可，非常細心照料。因為一定要保持在攝氏5度飲用，所以頻頻觀察我們用餐進度，每次只斟少量。

 

　　偶爾奢侈一下，或是要誠心誠意的宴請好友，不失為一個好選擇。也讓我一窺有錢人砸錢養酒不手軟的神秘世界。

 

 

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