【蔬食天下】挖掘十大素食之都，盡享當季多元蔬食

　　台灣向來以多樣性美食著稱，其中近年蓬勃發展的一個項目，就是蔬食。跟過往基於宗教理由吃素的不同，越來越多人因為健康或環保考量選擇吃素，這些人不受嚴格的五辛限制，因此讓素食或蔬食，變化越來越多。而以前我跟大多數人一樣，嫌傳統素食太油膩而且用太多不健康的豆類加工產品，但這種情況早就已經改善極多。

　

　　除非是無肉不歡的人，否則相當建議來台灣可以體驗一兩頓蔬食，健康美味，也很有新鮮感。無論是中國式素食，異國風（越式、泰式、印度式、意大利式應有盡有），或是豐盛的自助式，都有五花八門的選擇。

　

　　最近因為吃素的親友來台，開發了一家慕名已久的餐廳「小小樹食」。這家店強調當季蔬食，多元化的食材也意味著多元營養。店內以白色和綠色植物為主調，裝潢更是充滿清新少女風格，夢幻清爽又可愛。

　

裝潢清爽明亮

　

　　一走進去，第一眼注意到的是櫃檯用粉嫩色系的磁磚拼貼，下面櫃子裏擺滿賣相極佳的甜點，但當然要先吃完主餐再說。店內完全不像傳統素食餐廳以中老年人居多，而是坐滿了時髦的年輕人，頓時覺得自己也跟著年輕了幾歲。蛋奶素的時髦蔬食菜單，標榜新加州料理，也就是融合世界各國料理的精神。可以吃到許多平常在家少吃到的蔬菜，像是當紅的羽衣甘藍、京水菜、櫛瓜花、寶貝波菜、紅橡木萵苣、櫻桃蘿蔔等等，餐具也都精緻美觀，看得出花了一番心思。濃湯也打破慣例，用玻璃杯來裝。加上細心的擺飾，不知怎的就顯得好喝許多。

　

惠顧的幾乎全都是年輕人

可愛的容器裝的是濃湯，別出心裁加分不少

　

　　通常我是不喝飲料的，但來這裏忍不住破例點了幾樣，因為太漂亮了，像是草莓牛奶，還有鳳梨為基底的旺來芭芭等等。

　

飲料賣相和口感俱佳

　

　　據說老闆從小在國外長大，所以引進時髦蔬食飲食，所謂的「新加州料理」（New California Cuisine）為核心，偏西式的菜單，融合亞洲及國際料理元素。並且跟台灣精選的農戶合作，拿到新鮮優質的蔬果。

　

越南風味的蔬菜捲 清爽而夠味

　

　　當前在IG上很紅的佛陀碗，一個碗內包含蔬果穀物和植物性蛋白質，均衡又美觀。我點的是酪梨蔬菜，裏面有黃綠櫛瓜、櫻桃蘿蔔、毛豆和中東鷹嘴豆、生菜和酪梨，還有溫的藜麥炒飯，吃起來非常有飽足感，而且層次豐富，每一口都有不同的組合，非常有趣，特別很適合喜歡吃飯的東方口味。菜單上的佛陀碗類還有麻婆豆腐溫泉蛋和宮保天貝皮蛋，感覺也十分引人好奇。

　

個人最愛的佛陀碗，口感豐富營養滿分

需要填飽肚子的人，焗烤真材實料

糯米椒和胡麻醬，好吃到停不下來

　

　　皮蛋芝麻葉沙拉很有東方風味，除了兩個主角，還加進發芽藜麥、番茄和堅果，搭配美味油醋，清爽又開胃。

　

皮蛋跟堅果和芝麻葉出乎意料的很搭

　

　　此外這裏的漢堡也是一絕，豆製的排混合菇類，配合取代藍紋起司的臭豆腐和辣醬，吃起來香辣夠味。

　

漢堡包上還蓋了可愛的店章

　

　　根據統計，台灣人口不多，但素食人口高達12%，有280萬人之多，雖然不是全部吃長素，但市場也算十分龐大。所以就算葷食餐廳，常常也會有許多素食可選擇。吃素的人到台灣，絕對非常開心。有一次還因為素食的菜色太好吃，導致吃葷的人都搶著品嚐吃素的朋友點的素食。台北更被指標性的善待動物組織，跟美國波特蘭、紐約、洛杉磯、底特律、檀香山，以及德國柏林、以色列特拉維夫、加拿大多倫多，以及印度清奈。一起獲選為全球十大熱門素食都市。豐富的蔬食和素食文化，非常值得挖掘。

 

 

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