【茶禪一味】皇帝飲的茶都不及現在的好！ 茶藝師用一杯茶的時間學懂慢活　

一杯茶　造就人與大自然的聯繫

　　「我們可以將茶分為兩種，第一種是『柴米油鹽醬醋茶』，第二種是『琴棋書畫詩酒茶』。」Catherine說，它們是兩個不同層面，香港人普遍覺得「飲茶」就只是用口吞下就算，是無意識的。但卻缺少了「品茶」的程序，正所謂品字三個口，品茶如品酒一樣，應該用盡我們的五感去細細地品嚐每一個味道：由觀看茶的湯色、聞茶的香氣、聽沖泡時的聲音、觸碰茶俱的質感，到最後用品茗的心去飲茶。瑜茶社的創立正正是想推動更多人去了解茶文化，用一個簡約、年青人易接受的方法去推動茶文化。

　　在訪問時，Catherine反問編者茶字是怎樣寫？「草花頭、人，之後是木；其實茶這個字是將人帶回草木之間，它是人與大自然之間一個重要的聯繫。」或許生活於城市的我們，很難明白那種大自然的律動和靈氣；但我們都一定知道，茶葉不是一件說有就有、很即食的一件事，而是要配合天時地利人和才有所出產。即使同一種茶葉，遇上不同的造茶者，所泡的茶也有不同。Catherine說自己最喜歡的茶是一款炭焙茶，這杯茶是由一位九十多歲的製茶人造的，試想一下，究竟要有多少經驗和心思才可以造到這麼好的茶呢？

　　「我們常說，以前皇帝飲的茶都沒有你現在喝的好。」這說話的確令編者有點驚訝。Catherine說，茶藝從來都不是昨天才有的東西，也不是一種速食文化或很快的東西，而是由很多的歷史和人力來堆砌而成，造茶的技術也在不斷進步。Catherine笑說，她從沒有見過一個皮膚白哲的茶農，因為他們要在山上採茶、照顧茶樹，絕對都是一項艱苦的工作；也因為這班辛勤的茶農，令她更加想仔細品嚐每一口茶。

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