習近平近日提倡「餐桌節約，反對浪費」。有人分析說是水災使糧食失收，中國將有饑荒，故要慳一口。

　　

　　一年水災，會使中國饑荒，是半世紀前事，今時中國可以儲到七年糧，所以，一年失收，會帶來中國饑荒，是看得太簡單了。

　

　　糧食，以前、目前、將來，都是中國民生大事，中國只有7%的全球耕地，但就要養全球20%人口，這是個奇蹟，要使奇蹟成真，政府就得重視農業。中央每年第一號文件，都是跟農業有關。

　

　　2019年10月發布的《中國的糧食安全》白皮書顯示，近幾年，我國稻穀和小麥生產有餘，能夠自給，進出口糧食主要是調節品種，2001至2018年年均進口糧食總量中，稻穀和小麥品種合計佔比不足6%。

　

　　中國政府基本要求「穀物基本自給，口糧絕對安全」，新的給糧安全觀是:「藏糧於地，藏糧於技」。筆者耕田，對國內農業的科技發展，稍有認識，感到安心，但也感到不安心。

　

　　雖然今年在水災、蟲害之下，今年夏糧仍算豐收，達2856億斤，較去年同比增0.9%，但由於土地有限，農技提升亦要花錢，例如中國用上全球33%化肥，只生產了世界25%的糧食，對化肥倚賴過高，始終不是辦法。

　

　　聯合國糧農組織指出，全球人口會面臨「缺」糧的危機。當然，Bill Gates、巴菲特等富人，不會食無糧，但窮人就會了，新冠肺炎益發使今年全球面臨嚴重糧食不安全的人口數量，可以由1.35億人增至2.65億人。

 

　

　　自2010年以來，中國人均糧食佔有量，高於世界平均水平，2019年中國人年均糧470公斤，高於人均400公斤的國際糧食安全的標準線。

　

　　但中國人均糧食足，不代表人人足，仍有些貧困村是糧食不足的，故中國的糧食供應只可稱是「緊平衡」。

　

　　聯合國糧農組織《2019世界糧食安全和營養狀況》報告，全球每年約有三分之一糧食被浪費。

　

　　國家統計局重慶調查總隊課題組2015年撰文《我國糧食供求及「十三五」時期趨勢預測》指出，在消費環節，全國每年浪費食物總量折合糧食約1000億斤，可供養3.5億人一年的口糧。

　

中國人均食物浪費率11.7%

　

　　中國科學院地理科學與資源研究所和自然基金會聯合發布《中國城市餐飲食物浪費報告》，2012至2015年，北京、上海、成都、拉薩4個城市的366家餐館調研發現，中國人均食物浪費為每人每餐93克，浪費率為11.7%。其中，大型餐館、遊客群體、中小學生群體、公務聚餐等，是浪費的「重災區」，大型聚會浪費達38%，而學生飯盒有三分一被扔掉。

　

　　被扔掉的，不單是食物本身，還有龐大的自然資源，其他不說，每一公斤糧食是要消耗800公斤水!不要看華中有水災，整體言中國是個水資源匱乏國。

　

　　怎樣減少舌尖上的浪費?

　

　　中國飲食界提倡下列:

　

　　中國商業聯合會、中國連鎖經營協會、中國烹飪協會、中國飯店協會聯合美團點評向全國餐飲行業發出如下倡議:

　

　　弘揚節儉美德，倡導文明風尚。自2013年以來，在各級政府部門和行業協會的共同推動下，眾多餐飲企業積極響應，通過張貼宣傳標語、放置提示牌等形式，營造了避免餐飲浪費的良好氛圍。當下，要進一步創新宣傳手段，利用企業宣傳屏幕、公眾號、小程序、直播等方式，將倡導文明風尚，厲行節約的行動推向深入。

　

　　轉變經營方式，推動健康消費。餐飲企業要總結「光盤行動」的經驗和成果，在小份菜和套餐的開發，與提供公筷公勺、分餐制服務上不斷推陳出新，將轉變經營方式與滿足消費者需要相結合，將提升經濟效益與推動健康消費相結合，回應和滿足社會期待。

　

　　加快創新步伐，滿足餐飲需求。從事學校食堂、單位團餐服務的餐飲企業，應針對特定人群開發製作適應其營養需要和口味特點的菜品，定期更新菜單，適時調整菜式，滿足顧客求新求變的餐飲需求。

　

　　建立懲戒機制，制止浪費行為。餐飲企業在點餐環節，要對顧客履行提醒義務，對於明顯超量的需求應及時勸止；對待顧客的中途加餐，餐飲企業應及時回應；對於取用自助餐造成浪費的行為，餐飲企業應事先告知需加收餐費或服務費。

　

　　倡導信息透明，方便顧客選擇。餐飲企業與外賣平台要準確清晰表述菜品內容，在堂食菜單與外賣平台上，應盡可能將菜品的主輔配料、口味、分量等信息進行公示，方便顧客選擇，避免因點餐誤解與信息誤導造成食品浪費。

　

　　資料來源:中國烹飪協會官網

　

　　無論甚麼規章都好，重要的是管好自己把口，理好餐桌上的菜量。

　

　　筆者耕田，心知粒粒皆辛苦，年來家中用餐是一菜、一肉、一湯，每周至少一次湯麵。不是響應中央呼籲，而是深感耕田真係好辛苦!

　

(投資涉風險，每投資者承受風險程度不一，務必要獨立思考。筆者會因應市況而買賣。)

   

 

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