2019-01-18 11:29:00

【長幼大笪地千人宴】陪伴吃出人情味

重新建立人與人之間的連結　可簡單由一杯水開始

　　Amy在不同單位服務時，接觸很多不同受助人，她憶述，每次與他們見面，往往從一杯水打開話題。「在災區內，往往不是做即時輔導。當下情緒爆發時，一杯非常熱或凍水，他們接過喝下去，總能冷靜下來，感受到有人關心自己，慢慢建立關係。」由此讓她感受到吃的重要性，加上她喜愛下廚，順利成章以吃重新連繫所有人。

　　任何人對吃也無法抗拒，然而獨居長者、有吞嚥或飲食困難人士、臨終病人，因年紀、病症等影響，無法吃得開懷。為此，Amy創辦「Sweet Stories 甜蜜故事」，鑽研軟餐美食，讓他們重新享受食物滋味。她舉辦長者飯堂，按每位長者喜好設計菜式；和不同單位創作容易吞嚥的食譜，重現回憶中的味道；邀請不同商界或社區組織合作，將不同的人連結起來。

　　長者的飲食喜好，Amy都暸如指掌。「大多長者，味蕾都退化，需吃濃味刺激；他們各自有不少家鄉或回憶中的特別味道，很想再次嘗到；還有，他們變得愛吃甜。」每次她都會問長者幾條問題：三道最喜歡的菜式、各三款甜和鹹的食物和飲食習慣需要，從而度身訂造他們的餐單。

「Sweet Stories 甜蜜故事」創辦人Amy

千人宴重連大家關係

　　為了讓更多長者享受到吃的樂趣和感受到陪伴的溫暖，Amy去年首次舉辦千人宴，500位獨居或基層長者，加500位共膳大使一同用膳，重拾人與人之間的關係，反應不錯。今年再辦大笪地千人宴，連結社區上不同人士。宴中繼續以六位長者，六位共膳大使為一枱組合，共膳大使陪伴長者用膳，席間以盆菜作主菜，再配幾款特別設計的前菜和甜品，令大家吃得開懷。

　　坐位配對上隨機配合，同枱非所有人都認識，而Amy深信同枱吃飯必有話題，「那怕只是共膳大使叫伯伯不要吃太多肥豬肉，或是幫婆婆夾餸，話題就是這樣打開。」她期望透過千人宴，更多人了解陪伴和聆聽的重要性，長者和共膳大使互相影響。「大家當然要吃得開心，從中感受到人情味後，再將感受帶回家，是希望達到的效果。陪食當中，長者說說往事，如以前大笪地是怎樣，有甚玩的吃的，年輕人亦可分享他們知道的事。而長者間互相有正面影響：長者可能看見另一長者甚麼都可吃，發現自己都可嘗試吃，不用胡亂戒口。此外，陪伴長者共膳已讓他們很開心，能讓共膳大使反思自己，應多回家陪家人吃飯聊天。」

　　晚宴以外，Amy更大花心思，準備小食檔和多個活動及工作坊，如魔術表演、話劇、街頭藝人表演、粵劇、社企傳耆的老師傅來示範傳統工藝及拍照環節等，重現大笪地氣氛。

今年的長幼大笪地千人宴正在籌備中

去年千人宴得不少有心人士參與和協助

伴食訓練的重要性

　　去年的千人宴完成後，不少共膳大使和Amy分享感想。曾有共膳大使和她分享，千人宴後和一位老友記成了好友，不時相約飲茶聚舊，關係保持良好。「配對上，我們希望能做到配對喜好或生活類近的長者和大使相處，如大家居住同區或是喜歡某樣嗜好等，這樣大家還有機會繼續聯絡。」

　　她表示，部份大使本身與長者接觸不少，他們不少是老師或社工。在千人宴裡，卻發現原來不大懂陪伴長者，到底應否夾餸給他？次數多少和夾甚麼菜式較好，過度照顧會否讓他們感覺不好等。因此今年她也計劃投放時間在培訓共膳大使。

　　在今次千人宴前，會和共膳大使提供簡介會及注意事項，和長者的溝通技巧、對長者需要的認識、飲食資訊等，「細節上注意伴食溝通技巧，可能有長者聽覺不好，要大聲點；用字上需讓大使了解長者慣常用語，和長者溝通盡量用他們明白的文字，還有飲食吞嚥等需注意事項。」而不久將來，會正式舉辦伴食培訓，由言語治癒師、營養師、社工分享，內容包括和長者溝通技巧、語言用字、飲食資訊、飲食吞嚥姿勢、病患和健康人士飲食習慣的分別等相關資訊。