《名廚出任務》Jamie Oliver的飲食革命

　　我有些朋友的下廚樂趣，完全源於家庭，還不時把個人精研適合孩子的各種佳餚美點上載臉書，看著便感受到母親對孩子的愛。

書名：名廚出任務！翻轉餐桌的飲食革命－－傑米．奧利佛飲食基金會，教你打造美味餐桌、親子廚房、學校菜園（Let’s Cook！Start a Revolution with Jamie Oliver Food Foundation）

主編：果力文化

出版：果力

 

　　《名廚出任務》詳細介紹世界主廚傑米‧奧利佛（Jamie Oliver）身體力行的飲食革命，他創立傑米‧奧利佛飲食基金會，其中的使命，是全方位宣揚健康飲食，和對孩子「食育」的重要性。

 

　　傑米‧奧利佛早年輟學轉讀廚藝學校，明白栽培年青人的重要性，他開設「15Fifteen餐廳」，作為社企的榜樣，給喜愛烹飪的年青人找到發揮空間，使用新鮮食材，廚餘用來堆肥。他推動廚房菜園計劃，讓教師學生學習連結土地、教室與課室的食物鏈。

 

　　傑米‧奧利佛的飲食宣言，是讓小朋友在生活中，學會一生受用的基本烹飪技能。他認為，理想的「食育」，「是教孩子自己種、自己煮，在數學、科學美育和識讀能力課程中，融入與食物有關的內容和戶外活動。」

 

　　書中除了介紹傑米‧奧利佛的飲食革命宣言，概念和食材的基本知識，沒有大道理，內容圖文並茂，賞心悅目；有傑米‧奧利佛的詳細營養午餐介紹；和他大力推動「校園廚房」計劃（kitchen garden project）：英國一小學開設「吃得健康烹飪課程」，讓學生經歷走出校園，從教室、廚房到菜園的飲食體驗；又介紹倫敦一小學由做菜，種菜，養蜜蜂的個案。

 

　　主廚為小學校園設計的營養課、烹飪課，由5-7歲；7-11歲的小朋友都可親身嘗試，弄出美味健康的食品。他的移動廚房卡車（mobile kitchen），更走入社區，與民眾一起由購買食材，一起學習烹調。

 

　　他的飲食革命，在英美校園掀起浪潮，也延伸至亞洲地區。書中最末「明日餐桌」一章，收入台灣推行飲食革命的情況；有學校及民間團體、食肆，紛紛加入飲食革命的行列，從環境、環境生態及綠色生活角度出發：有小學獲贈小麥，大豆，芝麻，蕎麥等種植教材，在校內推行雜糧復耕食農教育；又有學校與地方農會合作，開展學童種稻體驗計劃，在校內開墾三百多坪幸福農場；東華大學更與花蓮的有機農場，友善食品加工廠合作，經營綠色實驗餐廳。

 

　　傑米‧奧利佛的飲食革命，帶來由校園、社區和家庭關係的轉變。香港人也許覺得空間有限，讓孩子體驗種植已是一個局限，但人人家中有個廚房，那已經培養親子關係的幸福園地，美味健康的食物，都是由情感而來，真正的革命，是由愛中帶來改變。

 

 

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