14/05/2021
三星米芝蓮盛宴：阿一鮑魚富貴寶貝雞內藏溏心鮑！油泡爽肚尖、阿一炒飯回味無窮
因為米芝蓮美食指南的出現，更容易認識到不少世界各地的餐廳和廚師，當中有一些更富有傳奇色彩，例如東京「數寄屋橋次郎本店」的創辦人小野二郎被奉作「壽司之郎」，年中有不少來自不同城市的粉絲更特意飛往東京朝聖，目的就是為了一嚐小野先生炮製的佳餚美饌。
假如在香港要選一位傳奇代表，我覺得「富臨飯店阿一鮑魚」的創辦人楊貫一先生是不二之選，從十六歲開始進入飲食行業，至今已經入行超過七十個年頭，1983年開始研究烹煮鮑魚，旋即大受歡迎、風行世界，於2020年米芝蓮飲食指南中更首次摘下至高三星榮譽，當年頒獎典禮在澳門舉行，自己也有幸在場見證此重要時刻，楊貫一先生因年紀老邁，為免舟車勞頓，由其首席徒弟及餐廳行政總廚黃隆滔先生上台領獎，台下觀眾們熱情回應，不少嘉賓更站立鼓掌，實在是一切來得太感動。
疫情開始後首次到訪「富臨飯店阿一鮑魚」，是夜菜單由熟客Y小姐安排，坐進貴賓廂房，先來一口香檳，掃走日間工作的疲累。
侍應送來了富臨三前菜，包括既肥美又帶著濃濃肉香的滔哥靚叉燒，能吃到香噴噴頭抽味道的頭抽鴨舌，還有香脆又足料的香煎素鵝。
之後是一款懷舊點心—灌湯餃，餃皮超薄超滑，裡面包裹著蟹肉和魚翅，亮點是純厚、清澈的湯頭，一口喝下，暖身又暖心。
下頁睇主角—富貴寶貝雞
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情
