21/11/2023Photo: 由作者提供
秋冬歎美式煙燻BBQ!山核桃木18小時慢火煙燻牛腩、6小時牛舌、手撕豬!香噴噴超鬆軟惹味!食肉獸必試大胃王比賽,20分鐘你吃到多少?
Smoke & Barrel開在雲咸街和己連拿利道交界,由皇后大道中爬石級至快沒氣沒力時,便代表快要到達。如果菜式水準只是普通,也不會來第二次,而Smoke & Barrel可說將這個位置起死回生。上星期應該是我第三次來到Smoke & Barrel,傍晚六點多來到,只有我一人,餐廳經理還讓我偷吃了一片熱辣辣的牛胸脯肉(Brisket),鬆軟濃香。先不要吃太多,要留胃納!到晚上七時多,餐廳坐無虛席,開放式廚房前的吧枱位也坐滿人。加上那山核桃木的燒烤香,還有微涼的氣溫,有歐美冬日派對的氣氛!
來過Smoke & Barrel的,最深印象應該是由美國密蘇里州Grill Co.生產的柴火煙燻爐,餐廳還為它改了個名字叫「The Beast」。可以打開The Beast來看看嗎?經理回答:「我們昨晚已經把肉放到The Beast內了,現在裏面已經清空。」餐廳主打美國德州式燻製燒烤,The Beast底放入山核桃木,面層放上豬牛雞等肉類,經長時間慢火縈烤後,然後放到保溫箱中。慢火煙燻,不怕燒焦,肉汁膏脂入味,而且維持豐盈,嘗過便知其過人之處。
友人到齊,先來頭盤。「Beef Tartare, Homemade Garlic Butter Bun, House Fermented pickles」,牛肉他他放在The Beast內煙燻過,所以不像傳統牛肉他他般鮮紅。牛肉軟嫩,牛鮮當中還帶微微煙燻香,加上蒜蓉牛油包,很滋味。
樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情