2012-06-06

榴槤飄香甜品上陣

　　又到榴槤飄香時節，不單生果檔有它的氣味，連帶甜品店都有它的味道。其實，現時愈來愈多後生仔女喜歡吃榴槤，都是多得有些甜品店把它用得其法，令到榴槤「香」名得以發揚光大。

榴槤專門店──沛公

　　要數到榴槤甜品款式選擇多又特別的，一定有沛公甜品的份兒。其餐牌內以榴槤為主打項目，差不多有14-15款口味，可惜當中的榴槤曲奇已停止供應，不是不受歡迎，反而是因為太多人喜歡吃，而店內又沒有足夠的空間應付即製即焗的曲奇，才割愛地停售。

榴盤（$68）：一次過嚐到3款不同款式的榴槤甜品，有糯米糍、法式燉蛋和招牌作的榴槤千層班戟，很滿足。

榴槤糯米糍（$38/3粒）：榴槤肉釀入軟腍腍的糯米糍中，香軟到極。

酥皮焗榴槤西米露（$45）：酥皮篤穿後，榴槤香味四溢，配合西米露吃，味道相當香濃。

　　榴槤千層班戟早已是店子的招牌作，另榴槤甘露、榴槤鮮奶布甸、糯米糍等也是人氣之作。為了想榴槤粉絲吃到多些口味，老闆曹捷沛特別想出一個名為「榴盤」的榴槤甜品拼盤，內有榴槤千層班戟、榴槤糯米糍和榴槤法式燉蛋。當中的榴槤法式燉蛋還是今年初想出來的兩個新榴槤口味之一，其餘那個是酥皮焗榴槤西米露。

榴槤法式燉蛋（$32）：把榴槤肉置於法式燉蛋內，既吃到榴槤香，亦嚐到蛋香，兩者很夾。

　　此兩者皆是他吃西餐時，靈機一觸想到，並且一試便成功。「其實燉蛋那口味是試過用兩種方法的，一是把榴槤肉混入蛋漿中焗，另一種是把榴槤肉放在燉蛋內焗；喜歡吃榴槤的客人都愛後者，因為可吃到啖啖榴槤肉，前者只是吃到榴槤香味，不夠滿足。」曹生笑說。所以，順理成章，酥皮那款口味亦是把榴槤肉放入西米露糖水中，蓋上酥皮後焗，一篤穿酥皮後，榴槤味直衝進鼻，皆因榴槤遇熱，其香味特別的濃郁。