周末，相約好友們燒烤，食物準備妥當後，我舉機拍攝，Joyce興奮擺好pose說:「剛好今天襯好衫，從這邊影過去吧！那邊背光！」好友Winnie連忙插嘴：「你太不瞭解她，她的相機，只用來影她最愛的食物呢！我們只是佈景板而已。」

 

　　將食物逐一攝入鏡頭後，我說：「別這樣取笑我吧！快來影一張大合照，但能跟食物站在一起嗎？」眾人被我氣死。Joyce問：「燒烤相也可放在你的臉書跟減磅戰友分享嗎？不擔心會引誘他們，令他們也開BBQ派對嗎？燒烤好像不太健康呢！」

 

　　我嘗試解開她心中的疑問：「你說不健康是因為烤肉釋出的致癌物，定或是怕她們燒烤時吃太多呢？」Joyce答:「兩者也有呢！但更擔心後者，因為女人愛吃又怕肥。」

 

　　我解釋：「烤肉時有機會釋出的致癌物叫多環芳香烴化合物（PAHs)，是肉類在木炭上高溫燃燒所產生的物質，可是長期高濃度接觸才有此影響呢！若要減低此影響，我們應避免吃燒焦部分，另外，若在燒肉前剪去肥膏及先將肉類切成小件才去燒，便可減少燒烤時間，從而減低食物與致癌物接觸的機會，也可將致癌物減少呢！」

 

　　我拿起三色椒說：「我每次燒烤，也會帶備三色椒呢！畢竟，多吃抗氧化營養素豐富的蔬果也可減低致癌物對我們的傷害。」

 

BBQ也可以食得健康有營

 

　　Joyce說：「明白了！但燒烤只吃肉，好像不太均衡吧！」屋主Winnie聽到均衡兩字，又在搶答：「怎麼了？燒烤也要均衡，那麼，用不用煲飯呢？飯桶。」朋友們都知道我愛吃飯，若一天內沒有吃過飯，就會混身不自在呢！我答：「知道今夜燒烤，今午已吃過飯了！況且，那裏有人燒烤吃飯呢！吃燒烤餐既要吃得均衡吃得飽，一定要常備蕃薯、粟米及麵包等五穀食物，而且別留到最後才吃啊！」

 

燒烤餐要常備蕃薯、粟米及麵包等五穀食物，保持營養均衡

 

　　我續說：「要吃一個燒烤餐也要早有預謀呢！例如，晚上要燒烤的話就千萬不要在午餐時吃太多肉類。要減低在燒烤時吃過多肉類，我會在燒肉期間，吃些蔬菜及五榖類食物呢！這樣就不會因餓著肚子而大量吃肉了。我慣常會用錫箔紙包著雜菌及娃娃菜去燒，煮熟後，灑上少許豉油及胡椒粉，很美味!」

 

錫箔紙包著雜菌及娃娃菜去燒，很美味!

 

　　剛說完，Winnie叉著兩粒墨魚丸、兩粒牛丸、兩粒蝦丸及兩粒魚蛋，共八大粒丸走過。我指著她說：「但緊記，由於燒烤的時間一般也很長呢！一邊談天一邊燒，吃過量也不易察覺，所以，千萬不要一次燒大量食物呢！一口氣吃完的話，容易多吃。」

 

　　Winnie抬頭抗議說：「又在說我壞話嗎？我這些丸是燒給大家吃的！」

 

有營減肥燒烤包建議 (一人份量)

 白麵包一片、粟米半條、蕃薯1小個

丸類共5粒、帶子2粒、豬排1小件、大蝦1隻、秋刀魚1條

雜菌及娃娃菜兩大包、三色椒少許

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【etnet 30周年】多重慶祝活動一浪接一浪，好禮連環賞！ ► 即睇詳情