2022-07-27Photo: 由作者提供
一個廚房迎合五代人口味：當古井當歸燒鵝、懷舊紅燒鮑翅、失傳橙汁「菲林」遇上惹味胡椒炒蟹和冰滴咖啡
有一款菜式，在仝堂茶聚是低調地供應 —— 這就是紅燒鮑翅。發言人說是純粹應顧客需求而提供，話說在疫情期間，該店已收到不少老顧客要求購買紅燒鮑翅外賣，到了今年4月底限聚鬆綁，紅燒鮑翅的需求只是有增無減，使該店以特設餐單的形式推出紅燒鮑翅。看來，不少上一輩顧客基於習慣和口味而不能不吃魚翅，而疫情爆發期晚市堂食被禁，令這些顧客餓了魚翅太久，現在要好好補償一下。
紅燒鮑翅，足三兩，沒有列入平日菜單，只作特別菜式推出，近日還以$396特價發售。
每套紅燒鮑翅，均付有一支小紅酒和一小支威士忌，可以邊吃邊點，代替了平日的紅醋。
此店不可不吃的招牌菜，是古井當歸燒鵝，在自家廚房燒製出來，如果是特別訂購的話，味道就更新鮮熱辣而juicy，配上特製的當歸燒鵝汁，就更加惹味。想不到在又一城這樣的商場環境，都可以吃得傳統口味燒鵝，真是有點意外。該店說如果只是點上庄或下庄，通常都不用預訂就可享用到，若是要全隻燒鵝，就不得不預訂。
自家烤爐製作的古井當歸燒鵝，可選上庄、下庄、半隻及全隻，要點選半隻及全隻當然最好預訂啦。
有些菜式必需要預訂，例如胡椒炒蟹，鮮蟹要預訂後由員工到街市採購，不能話點就點，但亦因此胡椒炒蟹份外鮮味，肉質夠厚夠實，而且夠入味。如果大家暫時不能前往新加坡，吃一份胡椒炒蟹，就食咗當去咗囉。
惹味胡椒炒蟹，必需要預訂的菜式，因為店員要特別到街市購買新鮮肉蟹。
同枱朋友特別為我把惹味胡椒炒蟹的蟹鉗拆殻，個蟹鉗真的蟹肉飽滿而鮮味。
蝦醬唐生菜煲，非常穩陣、很難出錯的家庭菜式，味道香噴噴口味剛剛好。
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