食糖果要小心！不是因為糖份,而是……

　　很多女仔都喜歡吃甜品糖果。每當有朋友給我試食新款糖果，我都會立即查看其成份表。上星期女友給我試一新款果汁軟糖時，自然地便拿起包裝袋一看究竟。

 

　　「高糖份嗎？」女友問。

 

　　「我不是在查糖份啊！」我答。

　　我關注的，並不是糖份。道理很簡單，話明是糖果，當然是糖份高，查糖份高低也沒意思。

 

　　我著眼的，是食物添加劑，尤其是從動物（或昆蟲）提取的食物添加劑。

 

3種從動物（或昆蟲）提取的添加劑

 

1. 明膠（Gelatin）

 

　　N年前明膠又名魚膠粉。但其實明膠不一定是從魚提取出來的，現時大部份明膠是從豬皮或牛骨提取出來的。明膠通常會在果汁軟糖，啫喱，棉花糖，及乳酪等找到。素食者要留意以上食品了。

 

2. 胭脂紅（Carmine）

 

　　中文名稱聽下去好像很吸引，但是這個天然食物添加劑是我最怕的。可能因為小時候跟婆婆到中藥店時，被那些黑黝黝、乾枯的藥用昆蟲嚇怕了！這個紅色素是從昆蟲絞碎之後提取出來的，通常會用於顏色鮮艷的糖果，或那個用來裝飾伴碟的超紅車厘子，或在草莓味雪糕乳酪等。在我新書《買得啱．Hea住瘦》第15章雪糕篇中，亦有提及一款品牌的草莓雪糕含有這個從昆蟲提取的紅色素。在成分表上這個色素可能被列為Natural Red 4或E120。所以，素食者、或不喜歡進食昆蟲提取物的讀者們便要注意。

 

3．蟲膠（Shellac）

 

　　蟲膠，最常被稱為confectioner's glaze，通常可令硬身糖果的表面如jelly beans，凸顯出一層光澤。蟲膠其實是從一種介殻昆蟲分泌物提取出來，可能在成份表被列為E904。除了糖果，也可能用於維他命丸或藥物表面上，甚或可能與蠟混合一起後，塗在檸檬表皮上。

 

　　以上所提及的三種添加劑是在糖果最常用的，但是其實只是冰山一角，還有很多添加劑用於糖果上，亦有其他從動物提取出來的添加劑用在其他食品上。然而，它們均由動物或昆蟲提取出來，所以全部都可以被列為天然添加劑。天然，當然比化學人造的好，但並不代表人人都喜歡它。所以，都是同一句，Eat farm, not factory。

 

　　最好的無添加食物，是從農場出來的。

 

 

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