大熱SuperFood：奇亞籽

　　大家還記得我在電視節目《你健康嗎？》及剛過去星期日應貿易發展局邀請出席「家電家品博覽」的有營小食示範中，也曾介紹過一種近期保健養生的大熱SuperFood？它就是奇亞籽。

　　奇亞籽其實又名奇異籽，是鼠尾草的種子﹔的確這「神奇」種子不單在各媒體上頻頻曝光，我的朋友粉絲及讀者們也常常提及，原因當然是它對人體有很多功效，例如控制血糖﹑有助減重﹑降低血壓，同時可幫助心血管健康等。

 

　　奇亞籽含多種養分，故被視為超級食物﹔在坊間你可以買到黑色或白色的奇亞籽，而兩者的營養分別卻不大。由於奇亞籽吸水後會膨脹及有高纖維的特性，能在腸胃中減慢澱粉轉成糖份的速度，故多為瘦身人士的恩物。

 

一、含多種營養

 

以下是奇亞籽的營養成份分佈：

 

每1茶匙（約10克）

卡路里：49

蛋白質：1.6克

脂肪：3.4克

亞麻酸（屬奧米加3）：1.8克

纖維：3.8克

鈣：63微克

 

　　另外還有維生素B1﹑B2及B3，雖然只是一粒小小的種子，但當中的營養密度可是非常高的，可以說是全穀類食物的第一名，而且亦不含麩質（Gluten-free）。

 

二、低熱量高纖維

　　每百克奇亞籽含有44克的碳化化合物，當中有38克是膳食纖維，約佔40%，是優質的纖維來源，這些膳食纖維不含熱量，也不會造成血糖上升，還能幫助好菌增長並促進腸胃功能。由於其纖維的特性，可吸收其體積10倍的水份，遇水會變得像是凝膠狀物質，食用後能增加飽足感，減少對甜食的渴望，還能降低糖分吸收的速度，讓你不會攝取到過多的卡路里。

 

三、含植物抗氧化劑

 

　　奇亞籽裡有豐富的抗氧化劑，能對抗造成老化及疾病的自由基。從食物攝取天然抗氧化劑當然比取自人工保健品為佳。

 

四、 豐富蛋白質

 

　　蛋白質在奇亞籽中約佔15%，在植物當中算是相當多，由於比例完整，因此非常利於人體吸收。我的著作及文章一直也強調吸收足夠分量的蛋白質有助於增加飽足感，降低對零食的渴望程度，有助減少攝取澱粉類食物，所以奇亞籽對於素食及瘦身朋友而言是優質的蛋白質來源，可列入每日飲食清單中。

 

　　被列為超級食物的奇亞籽不單只功能多，食法也不少，至於如何用這小小種子造出不同美食，則留待下次與大家分享！

 

 

 

 

 

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇】港府本年度已錄逾2千億元赤字，有議員指或難符基本法力求收支平衡之規定。你認為當局應如何解決財政問題？► 立即投票