網友表示，用荷葉來泡茶喝不成嗎？這個問題真是問得好，因為荷葉有很多好處，好處之一，讓我想起的，是我曾經喝過的一碗「神仙粥」。
 
　　在古代的食方裏，有「神仙粥」的記載，是在《敦煌卷子》裡：「山藥蒸熟，去皮一斤。雞頭實（即芡實）半斤，煮熟去殻，搗為末。入梗米半升，慢火煮成粥，空心食之。或韭子末二、三兩在內尤好。食粥後，用好熱酒，飲三杯，妙！此粥善補虛勞，益氣強志，壯元陰，止洩，精神妙！」
 
　　這裏面並沒有荷葉，有荷葉的「神仙粥」，是唐魯孫在《唐魯孫談吃》裡提到的。他是滿族的後裔，珍妃的姪孫。書中說：「廣東人到了夏天最喜歡以荷葉入饌或做點心，用瓦製的牛頭煲來煮，煮的時候用井水大火一煮幾小時，米粒接近溶化程度，他們叫『明火白粥』，在水將要沸開前放下腐皮白果，等粥熬好，將鍋蓋掀開，把洗淨鮮荷葉代替鍋蓋蓋嚴，扣上十分鐘，則白粥變成淡綠色，碧玉溶漿，荷香四溢。先曾祖樂初公在廣州將軍任內，每逢暑天時常以此待客，梁星海（鼎芬）文藝閣（廷式）給這個粥取名神仙粥。」
 
　　我曾把這段文字拿到相熟餐館，請他們照做，果然是淡綠色中透著四溢的荷香，味道真是好到不得了。也可以把荷葉浸入粥內，色更綠。
 
　　荷葉既然有消暑的功效，泡茶喝可不可以？答案是絕對可以，只是味道也許怪怪的，加點糖來喝可能易於入口。在中國的藥膳食譜裏，就有一道「荷葉飲」，是用鮮荷葉二張，切成細絲，放進鋁鍋用，加紅糖三十克，清水適量，用猛火燒沸，再以文火煮半個鐘頭，把荷葉渣濾去，待涼後飲用，有止血安神之效。
 
　　荷葉煮粥還有一種方式，是把鮮荷葉切細煮沸十五分鐘，用此水來和梗米一起熬成粥，可加冰糖。這是記載在《飲食治療指南》裏的方子，說可降血壓，解熱暑，適合高血壓、肥胖症和小便短赤的人飲用。用荷葉來煮食，最要緊記住，忌鐵器，所以要用鋁鍋或瓦煲。
 
　　夏天已至，找幾片荷葉，在家做做沒有暑意的神仙吧。

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強？亞洲收藏家如何從新角度鑑賞？► 即睇