三希樓　水煮魚之首選

 

　　香港好的川菜，多屬私房菜，即住宅裏沒有執照的那種。廚師中不乏多才多藝者，下廚之餘不乏還能走出來唱歌、彈琴、跳舞者。這種小規模經營，與港人中嗜辣者不多、商舖租金昂貴、申請食肆拍照繁瑣有關。在公眾市場上最出名的，當屬三希堂。三希堂的前身，是出名的滿江紅，搬到中環後易名為三希樓。至於哪三種菜餚是他們的鎮店之寶，請朋友們嘗試之後自己判斷。這裏的廚師，幾乎全部來自四川，有特級廚師坐鎮。室內裝修，還有一點書香氣息。

 

　　冷盤中我推薦口水雞，雞肉爽嫩，調汁層次豐富，辣味不算重，但是很香。另外紅油抄手很出名，餡兒微甜，皮子微辣，其貌不揚，口感卻有驚喜。可惜我接一個兩分鐘的電話，這兩道菜已經被同行的同事一掃而光，錯過照相的機會。

 

水煮桂花魚

麻婆豆腐

 

　　我最喜歡的菜品，是水煮桂花魚。端上來時，鍋面是一片的紅辣椒。魚片非常鮮嫩、可口，輕咬一粒花椒，舌尖便感受到麻辣辣的快意。儘管嘴上覺得辣，喉嚨不覺得辣，胃裏感到舒服。極品！其實這裏水煮星斑也不錯，只是覺得麻辣之下星斑的鮮味出不來，故沒有點。

 

焗胡椒蝦

 

　　焗胡椒蝦是這裏的特色菜，焗熟的大蝦身上爬滿了淡褐色的花椒。剝皮試食，不辣，但口感好，味道頗有層次。據說這裏的天麻魚頭湯是招牌菜，我自己不嗜湯羹，未試。

 

　　甜點中，我個人屬意流沙包，一口咬下，蛋黃像流沙一樣湧入口中，熱感、流質感帶來快感，順便清清辣得發麻的口腔。

 

推薦：水煮桂花魚（$328，也可以叫小份）、口水雞（$128）、焗胡椒蝦（每只$30）、紅油抄手（$38）
人均消費：300港元

環境：好

地址：中環花園道51號科達中心7樓

電話：2838-8811

時間：11：00am-11：00pm

 

 

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