香港有一種內地少見的海魚，名字很奇怪，叫做泥鯭。夏天來港旅遊，會在北角碼頭或者是九龍城碼頭附近，看到不少人在垂釣，用釣竿或是手拋魚線，魚餌大都是和好的麵粉團。這種魚，我小時候時常去釣，用的是“飛鉤”，就是圓圓的鉛錘旁，有好幾個魚鉤。泥鯭很貪食，看到麵粉團就成群遊來搶食，所以常常一拉就有二三條。

  　  我們小時候去釣泥鯭之前，家裏都會先熬一鍋白粥，粥熬得差不多時，我們就會帶著一桶魚回家，把背刺和肚子剪去，放進粥裏，就是一鍋鮮甜美味的泥鯭粥。

    　釣泥鯭最討厭的地方，就是釣上來解鉤的時候，不小心就會被背刺刺到，有灼熱的麻燙感覺，久久才能消除。不過小孩子都會就地撒尿，疼痛遇尿便會馬上消除。可是大人就不方便了，只能忍痛繼續垂釣了。

    　泥鯭在台灣，名叫臭肚，就是因為它的肚子是臭臭的。其實，這種魚，在香港是喜歡在排水溝旁覓食，難怪肚子臭。所以煎或蒸時都會把肚子剪掉。但在台灣，卻是沿著岸邊覓食，而且不是成群結隊的，可能是台灣的臭肚都比較大的緣故。

   　 在香港，泥鯭大的叫做深水泥鯭，比較稀少，所以通常都比較貴。深水泥鯭通常都清蒸，用的配料是陳皮。在飯館看到“陳皮蒸深水泥鯭”，值得一試，但價錢並不便宜。

  　  深水泥鯭的故事，我聽一位餐館老板說過。這家餐館在九龍城，以前有一批食客， 是專門釣魚的，每次去光顧，都是自己釣到大魚之後，自來魚再加上點幾個菜，埋單很便宜。老板雖然不高興，但開門做生意嘛，有什麼辦法呢？有一次，這批食客釣來一條深水泥鯭，進門就對老板說，清蒸，用最好的陳皮。老板特別追問，真的用最好的陳皮嗎？對方高聲說是。結果埋單時，食客都傻了眼，怎麼可能呢？代工蒸條魚要三千元？以前不都是幾十塊就搞掂的嗎？老板說，你們知道最好的陳皮多少錢一兩嗎？

    　真的，我有個退休的朋友，父親過世後說，他爸爸只留了一罐陳皮的遺產給他，在家裏都放了六十年了。六十年的老陳皮，去出產陳皮的廣東省新會問問，就知道多少錢一兩了。注意，不是問多少錢一斤，是一兩。　

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