三月修身挑戰 Week 3：低醣Low Carb無難度！常備以下5款superfoods去減脂

2. 蘆筍

　　我IG的朋友一定會留意到，近排我經常焗烤鮮蘆筍。鮮蘆筍出奇地飽肚，又容易準備，我經常會用這款蔬菜去代替澱粉食物。一杯煮熟鮮蘆筍含3.8克net carb，而蛋白質含量亦有4克之高，所以非常適合三月這個低醣修身挑戰。家中有焗爐的讀者，蘆筍清洗後用焗爐以400F（200C）焗15至18分鐘即可。

3. 黑莓、士多啤梨及其他莓果

　　當我在Week 1分享低醣營養資訊時，一名讀者在Facebook問，她很喜歡食水果，減醣是否要減水果？當然不用，因為我也是水果愛好者！的確，大部分水果之醣含量比肉類高，但怎樣比夠也不及澱粉食物那樣高。在眾多水果中，以莓果最佳：它們含低碳高纖，所以適合加入低醣餐單中。另外，莓果的抗氧化物被證實可以減低炎症及抵抗各種慢性疾病出現。

　　以下每100克的莓果net carb含量（克）：

　　● 黑莓：4.3 

　　● 小紅莓：5.4 

　　● 士多啤梨：5.7 

　　● 藍莓：12.1 

4. 亞麻籽

　　正如以上所講，對素食者而言，低醣餐單含高蛋白質，同時維持低碳，是更有挑戰性。因為和肉類不同，很多高蛋白植物食物，例如豆類、藜麥、果仁等，仍然含有一定份量的碳醣。

　　雖然種籽並非蔬果，但由於素食者經常會用此作補充，灑上沙律等菜式，所以我決定把一款種籽納入此名單。大家都知我是大麻籽的超級支持者，之前都分享過，3湯匙大麻籽芯可提供10克蛋白質，而醣含量更接近零！如果這篇文章我是上年寫，我一定會把大麻籽芯放入這個名單上。但從上年夏天開始，我的食品供應商朋友告訴我，要將大麻籽進口到香港是幾乎沒有可能 ！即使外國網店亦開始不送運大麻籽芯入香港。有見及此，我唯有推介second-best ：亞麻籽。

　　3湯匙亞麻籽可提供5至7克蛋白質，碳水化合物含量同樣接近零。磨碎後的亞麻籽最易被身體吸收，所以你可以選擇在家自行磨碎，或購買亞麻籽粉產品。

5. 西蘭花、羽衣甘藍、及其他十字花科蔬菜

　　還記得一杯白米提供53克net carb嗎？但和白米比較，絕大部分蔬菜只含微量。所以你可以隨意進食，並以它們代替澱粉食物。要特別指出十字花科蔬菜，不單止碳水化合物含量低，更提供豐富蛋白質、礦物質、抗氧化物等，能對抗心臟病及癌症之餘，更是提供營養素的發電廠！ 

　　以下是一杯熟十字花科蔬菜的net carb含量（克）：

　　● 白菜：0.8  

　　● 芥蘭：1.1  

　　● 西洋菜：1.1  

　　● 羽衣甘藍：1.3 

　　● 椰菜花：1.8 

　　● 椰菜：1.9

　　● 西蘭花：3.6  

　　● 紅椰菜：3.7 

　　● 椰菜仔：4.5 

　　● 芥蘭頭：5.5