泰‧好味：「Same same...but different」的五星級酒店創意泰菜

夏月

Fly with Luna

23/10/2019

　　上一篇介紹了地道的泰國菜White Flower Factory，它除了在wongnai.com名列「Top Thai in Bangkok 」第二名，還被有名泰國blogger稱讚它的甜品「可能是曼谷最好吃椰子蛋糕」。今次都是介紹泰國菜，不過就是Fusion泰國菜。

　　曼谷蘇坤喜來登酒店（Sheraton Grande Sukhumvit）是一間五星級酒店，有六間餐廳提供餐飲，當中basil是一間新派泰國菜餐廳，以創意手法呈現經典泰味，主廚Krit設計的菜式更以「same same…but different」為宗旨，堅持保留正宗風味中帶來驚喜。

　　餐廳地方寬敞樓底又高，設計時尚中以傳統擺設為裝飾，其中一面牆更用了七彩變色燈飾為點綴，再配合輕鬆背景音樂，是一個非常舒適的用餐地方。

　　筆者當天預約了六時用餐，坐了不久才有另外兩枱客，感覺好像包場般。對於都市人來說六時吃晚飯或許太早了，但筆者這個安排是有原因的。筆者的如意算盤是早點吃過晚飯，逛一逛，消化過後便可回酒店前再嘆個Foot Massage。

　　筆者享用的晚餐主題為「Thai Journey Inspired by Amazing Thailand」，是主廚Krit走訪泰國不同地方、搜羅不同特別食材和鑽研當地食譜，再設計出這一季新菜式。套餐分別有9道菜（每位THB1,950++，約HK$489）和7道菜（每位THB1,750++，約HK$438）可供選擇。

　　Luna Travel Tips: 在曼谷看到標價有「++」，即代表價格之上還有10%服務費和7%消費稅。以9道菜為例，總費用為即THB2,295（1950*1.1*1.07），約HK$574。

　　Eatigo相信大家也不陌生，這個網上餐廳訂座平台以泰國為總部。來到它的「發源地」，當然要試試它的服務。筆者當天的晚飯就是透過它來預約，並可享用50%折扣，服務費以原價計算下，最後一人消費為THB1,252，則約HK$313。這個優惠省了多少，不用筆者多說吧！

A Thai Journey With Chef Krit

　　頭盤是Horseshoe crab roe fritters，馬蹄蟹的蟹子配上青芒果和洋蔥，加上薄脆餅，味道清新醒胃，口感又豐富。

　　另一頭盤是Spicy beef carpaccio with cumin leaves，生牛肉一來品質好沒有腥味，二來配搭了一些帶點辛辣的香料和小茴香葉，很惹味。

　　湯是Tom yum of tiger prawn，虎蝦新鮮不在話下，冬蔭功湯看上清淡，但喝一口你就會驚訝冬蔭功的香料味道如此香濃，另外有別於一般冬蔭功湯沒有濃濃椰奶，反而加了軟滑椰子肉，保留椰子的清甜有添加不同口感。

　　第四道菜是Fried grouper with turmeric，石斑魚煎得外脆內滑，火喉到家，魚鮮味和黃薑味亦很平衡，誰也搶不了誰的味道。若果選七道菜的套餐就不包括這一道菜。

　　第五道菜是Pork crackling and grape salad，蕃茄和提子的顔色與形狀如一粒粒寶石般，未吃先吸睛，把邪惡的炸豬皮保裝得如此出色，而味道上鹹香與酸甜也很合配。

色香味俱全之餘充滿意想不到的佳餚

　　第六道菜是Northern style "hanglay" glazed smoked pork ribs，豬肋骨肉質軟腍，筆者用刀輕輕一撥肉便離骨，獨特咖哩香料味和煙熏味也很入味，配清爽的青芒果亦平衡了味道。

　　第七道菜是Green guava sorbet, grated salt dried plum and chili flakes，大家別誤會，這不是甜品，它是兩道較濃味的菜中間用來清清味蕾。番石榴雪葩配鹽漬布冧，再撒上辣椒粉，清新味道中又充滿泰色風味，這道菜是主廚從街頭小吃來的靈感。若果選七道菜的套餐就不包括這一道菜。