為何深夜總是餓？原來跟早餐選擇有關？拆解宵夜致肥三大重要原因

　　兩個月前在本專欄分享過 早上起床不肚餓怎麼辦，亦有讀者問，為何早上不肚餓，但明明食了一頓豐富晚餐，但一到臨睡前就會覺得餓？為何明明食物熱量早吃晚吃也是一樣，卻人人都說夜晚食宵夜會容易致肥？

肚餓感覺或因荷爾蒙影響

　　首先要明白為何有時候身體會在「不應該肚餓」的時間內感到肚餓。飢餓感部分受到生理時鐘所管控，生理及心理的改變則對應每天的日與夜周期，生理時鐘可以觸發身體釋放特定荷爾蒙，當中有部分會令人感覺肚餓。根據2013年一份研究報告指出，我們最覺得肚餓的時段是黃昏，相反，飢餓感最低的時段則是清早起床。

　　這帶出一點非常重要，就是我們進食有時並不是因為缺乏營養，而是因荷爾蒙影響。同一原理，荷爾蒙亦會影響我們的食物選擇。

三個原因令宵夜容易致肥

先不討論過晚進食影響血糖控制，深夜進食通常都有以下特點：

1／宵夜通常食過多

並不一定是宵夜，而是太夜進食，都傾向食得過多。 可能是無聊，可能一邊看電視一邊食零食，亦可能是真的肚餓，無論原因是甚麼，都發現這段時間進食會食得過多。其中一項美國研究指出，在晚上11時至早上5時進食的人士，相比會限制自己在日間進食的人士，每日大約會多攝取500卡路里。而隨著時間流逝，晚食者體重則平均多接近10磅。

2／宵夜通常影響食物選擇

　　說實在，很少人會以羽衣甘藍、沙律等作為宵夜食物，晚間進食人士不單止吃得過多，連帶他們的食物選擇也較差。到了深夜，大部分人都會傾向選擇不太健康的零食，例如杯麵、薯片、汽水等，全部都是營養價值低的食物。外出宵夜的話，亦會傾向選擇油炸食物。

3／晚間身心疲累

　　到了晚間人都容易感到疲累，再加上如果心情低落，身體釋放的荷爾蒙更會導致我們渴求高熱量或高糖分的食物。再加上，疲累身軀亦不想於深夜煮複雜餸菜，所以較多會選擇高度加工食品。換句話說，深夜進食的食物，通常都不是你會在早餐選擇進食的。

臨睡前經常肚餓的原因

　　如果你經常在臨睡前感到肚餓，又肯定不是心癮的話，那麼就要找出箇中原因。除了因為晚餐可能進食不夠蛋白質及膳食纖維之外，亦要留意早餐。早前我也在本專欄分享過，早餐食得好，全日都會食得好。有多項研究顯示，早餐豐富含營養食物，可維持更長飽肚感，亦可避免晚上進食過量。

　　2012年曾經有一個研究，比較進食300卡熱量早餐與600卡熱量早餐之分別。經過16個星期的研究發現，進食600卡熱量的一群，全日對進食的渴求明顯比吃300卡熱量早餐的人較低，對甜品渴求尤其減少。所以不要為了減肥早餐食少少，以為可以減些熱量，但其實之後下午及晚間可能會食得更多。