節日限定！度假酒店扒房品嘗軟嫩意大利小牛肉全架、矜貴澳洲朱古力和牛

Saii Lee

「世」界味覺之旅

18/12/2021

　　一年容易又聖誕，剛好今年聖誕日是星期六，連同好大機會有得早放工的平安夜，再加星期一的補假，構成了一個聖誕長周末。即使無得去旅行，但慶祝活動當然不可少，例如跟親友、另一半來一頓豐富的聖誕大餐，用美食來普天同慶。早前剛好有幸可以率先試到海洋公園萬豪酒店扒房 Prohibition 的5道菜節日晚市套餐（每位港幣$1,280），另外亦品嘗了兩款節日限定牛扒菜式，實在是一切來得太美味。

　　一步踏進充滿舊日美式情懷的 Prohibition，襯著其他食友還未到齊，便先到酒吧來一杯 Cocktail 放鬆一下，點了餐廳招牌調酒 Red Cup，以紅色皮袋作容器，20年代美國執行禁酒令，愛酒人士為了掩人耳目，特意把酒藏於皮袋又或雞皮紙袋內，即使在大街上喝酒，亦不容易被發現。是夜的Red Cup賣相跟上次有點不同，上面放了一些裝飾，添上節日氣氛。

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　　人齊後移步到了用餐區，吃肉時會以紅酒配襯，前菜部分就試了一款本地製作的氣泡茶 Mindful Sparks，白桃伯爵茶口味，一口喝下，清新討喜。再試枱上的麵包，最愛充滿玉米香的 cornbread，會吃不停口。

　　是夜晚市套餐由自家醃製蘇格蘭三文魚揭開序幕，大廚用上伏特加、黃糖、香草、橄欖油和檸檬汁醃製三文魚，口感滑溜之餘又充滿酒香，再試一些放旁邊的蘆筍凱撒沙律，把置頂的脆片弄碎，跟沙律拌勻同吃，無論味道和口感層次都豐富起來。

　　炒法國田螺隨後送上，大廚以肥美的法國田螺入饌，加入雞油菌和香草牛油一同烹煮，吃時香氣四溢，不能錯過還有旁邊香脆可口的天然發酵麵包，單吃已經美味，蘸一點醬汁同吃，美味指數立即加倍提升。

　　來到湯品時間，龍蝦湯甫一上枱，已經聞到濃濃香氣，用上新鮮龍蝦、西芹和甘筍一同烹煮，再加入白酒、干邑忌廉，一口喝下，質感濃稠，喝罷，唇齒留香。

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　　來到主菜時間，上牛扒前先上紅酒，侍酒師為我們配了一支入口順滑、酒體乾身的 2019 Erath Resplendent Pinot Noir，跟牛肉和小牛肉尤其搭配，正好跟是夜主菜互相呼應。

　　晚市餐單中主菜部分有4款選擇，可以從美國農業部認可頂級肉眼（12安士）、西班牙伊比利亞黑毛豬鞍架（8安士），又或是澳洲和牛M9肉眼（9安士）（另加港幣$500）當中挑選，是夜餐廳為我們安排了另外兩款單點的節日限定牛扒，於是大家都乖乖地點了12安士的USDA PRIME RIBEYE，吃時肉味特濃，肉質帶一點點咬口，side dish 有新鮮蔬菜，正好中和牛肉的膩滯。

　　意大利小牛肉全架 Piedmont Veal Rack（2kg港幣$2,580）隨後送上，作為節日限定菜式當然來頭不少，小牛出生和飼養於意大利皮埃蒙特，每隻平均重量650至750公斤，侍者把小牛肉架切開，可以看見每片牛肉都呈現可遇不可求的嬌嫩粉紅，吃時肉質超軟超嫩，蘸一點大廚秘製的鵝肝醬汁同吃，又是另一種極致的美味。

　　另一款節日限定是澳洲朱古力和牛 Mayura M7+ Wagyu OP Rib（28-32安士）（港幣$1,980 – $2,180），澳洲朱古力和牛向來身價矜貴，選用最優質的日本黑毛和牛，餵飼穀物至少500日，在最後階段於飼料中混入朱古力，為牛肉帶來鮮甜嫩滑的滋味，一口咬下，充滿肉汁，好吃得念念不忘。