烏克蘭原來從古到今都有葡萄酒出產！有哪些葡萄品種？酒業幾經波折，現在是甚麼模樣？

　　俄羅斯對烏克蘭發動攻擊，讓世人想要多了解烏俄兩國之間的歷史、文化和風土人情。烏克蘭領土是否因為自古以來就是俄羅斯所有，故造成這次俄軍主動出擊，這個命題就留待歷史學家和政評專家討論。但烏克蘭一帶地區從古到今就有葡萄酒生產，就是不爭的事實。國際間對烏克蘭葡萄酒認識不深，但遠在公元前四世紀時代，克里米亞（Crimea）已經有古人釀酒。而今日烏克蘭的黑海港口城市敖德薩（Odesa / Odessa）附近，葡萄酒文化在兩千五百年前早就出現。

　　烏克蘭的釀酒文化在十一、二世紀之時，跟歐洲其他國家類似，因修士傳教和建造修道院關係，葡萄栽種技術和釀酒文化開始普及起來，然而因為這裏經常遭受遊牧部落不斷侵略攻擊，葡萄耕作及釀酒工業一直經歷起落高低。二十世紀初的一戰及芽蟲之禍，在短短1913至1919的六年間，烏克蘭葡萄園面積從五萬四千公頃大幅降至寥寥一萬三千公頃。即使後來經過數十年的努力，因為二戰的出現，葡萄酒業再次經歷創傷。戰後，蘇聯國營農場成立，葡萄園主要以量產為主。到了八十年代，1986年蘇聯領導人戈爾巴喬夫（Mikhail Gorbachev）頒布禁酒令，葡萄園需要棄置或破壞，直至解體後至千禧年代，酒業才逐步重拾節奏，烏克蘭更建立自己的葡萄酒法例。無論是酒質還是產量，烏國在葡萄酒業的發展均冠絕其他前蘇聯國家。

　　烏克蘭國土其實相當大，是東歐第二大國家（最大當然是俄羅斯），東臨俄羅斯，北部接壤白俄羅斯，西面是波蘭，南端就是黑海。在2014年以前，烏克蘭的葡萄酒重鎮主要散布於克里米亞及敖德薩，不過後來俄羅斯侵略並吞併克里米亞後，全烏克蘭最主要重點葡萄酒產區只剩敖德薩。敖德薩葡萄園田地面積達五萬二千公頃，佔盡前臨黑海的地利。其餘產區還包括：黑海沿岸及靠著第聶伯河（Dnieper River）的赫爾松（Kherson），當地約有兩萬公頃葡萄園。另外南部南布格河沿岸（Pivdennyi Buh River）地段尼古拉耶夫（Mykolaiv / Nikolaev）有一萬五千公頃葡萄園，西面的外喀爾巴阡（Transcarpathia）有八千公頃，再加上西南部少部分零星小產區，幫忙撐起整個烏克蘭酒業。

　　烏克蘭種植的葡萄品種頗多，除了多個國際品種例如霞多麗（Chardonnay）、阿里哥蝶（Aligote）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）外，另外亦有栽種格魯吉亞（Georgia）品種晚蜜紅（Saperavi）和白羽（Rkatsiteli）。值得認識的是，烏克蘭都有原生葡萄，最具知名度的是Odessa Black（紅品種，又稱Odeskyi Chornyi）、Sukhyi Liman White（白）及Telti Kuyruk（白）。