某個鐘數後不宜進食？肚餓飲杯水可頂肚？拆解4個當下流行的飲食減肥迷思

曾欣欣

識食Hea住瘦

11/05/2022

　　飲食及減肥迷思，每年都有新趨勢。「脂肪致肥」、「多菜少肉」這些舊迷思，之前在專欄及著作已經解釋過。趁現在進入夏季活躍時期，讓我拆解四個近年聽得最多的營養飲食迷思。

1 / X點後不要進食

　　其實這個也不算是新迷思，但因近年流行間竭性斷食，所以幾多點後就不要再進食這個議題又再興起。有些人認為，過了某段時間，就不應進食，某些原因也有健康理據的，例如睡前進食，可能引致消化不良及胃酸倒流等。當然，也有研究報告指出，基於生理時鐘，即使進食同一熱量，每天較早時段完成進食，比更遲吃的會更理想。

　　理想還理想，並非人人都可以於六、七、八點時進食晚餐。現實環境下，我很多朋友（及讀者）都是醫護人員，輪夜班的話，沒可能整個晚上不進食。說到尾，沒有一個餐單適合全民的。健康飲食，是需要配合個人生活的。需要夜班工作者，是可以調配食物選擇及進食時間以配合生理時鐘，如有需要可諮詢你的註冊營養師。

2 / 水果高糖別吃太多

　　這句說話實在無辜傷害了水果的名聲。水果含糖分是事實，但卻同時提供膳食纖維、維他命、礦物質，以及最重要的抗氧化物質。這些營養素全部都有助身體減慢從水果中吸收糖分的速度，進食水果有助維持血糖水平。所以即使味道甜美，大部分水果的升指數都屬於低。請吃水果吧！

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3 / 肚餓就飲杯水

　　這個迷思我很久沒聽過，不過近期又熱門起來，有讀者分享是由於網上流傳的「八杯水減肥法」開始的。讀者問我，飯前飲水，是否有助減少進食量？肚餓時，飲杯水可否抑壓飢餓？

　　實情是，身體會在需要時發出適當訊號。脱水時，就會釋放口渴訊號；飢餓時，就會釋放肚餓訊號。如果你肚餓時只去飲杯水，可能暫時瞞過去；但身體始終沒有吸收到任何能量或卡路里，最終腦部會發出更強烈飢餓訊號。愈遲進食，飢餓訊息會愈強烈，最後可能令你做出非理性選擇去亂吃小食。

　　感覺肚餓而去飲水這個習慣，更加會削弱身體對你定時補充能量的信任。當你經常或多次去用水「欺騙」，身體會慢慢失去信任，會重複地發出飢餓的訊號，以及增加發出飢餓訊號的次數。所以，當你感覺肚餓，不要餓著自己，要進食有營食物。

4 / 飲食均衡就不需要維他命補充劑

　　多元化飲食，可從多種穀物及蛋白質食物、蔬菜、顏色鮮豔的水果、不同豆類與果仁等攝取不同的營養素，避開加工肉類及其他零食，是最理想的飲食方法。可是，有多少人能天天均衡飲食？

　　再者，某些人士是需要補充某種營養素的，與她自己飲食是否均衡不太有關係。例如二型糖尿病患者、長期病患者、或長期服用藥物者（例如降膽固醇藥、胃酸倒流藥等），對某些營養素需求更高。就以二型糖尿病患者作為例子，鎂及維他命B群補充劑，可以減低患上心臟病風險及與糖尿病相關的併發症。此外，某些年齡群組，例如初生嬰孩、懷孕或正餵哺母乳的婦女，及50歲以上人士，對某些營養素的需求亦會增加的。

　　所以，均衡飲食是最好的防線，補充劑的作用就是去補充。需求增加或進食不足，就去補充；不需要時，服用更多也不會帶來額外益處。