牛迷朝聖！銅鑼灣酒店新扒房：獨家咖啡渣Dry-aged 20天西冷！入口軟嫩，嗒到咖啡香！別錯過陣陣炭香大理石紋日本和牛、美國帶骨肉眼

　　這裡的前菜不乏海鮮元素，來自美國馬里蘭州的著名小食「馬里蘭蟹餅」以當地盛產的藍蟹製作，把蟹肉一絲絲拆出，再混合薯蓉，香煎成餅狀，蟹肉絲鮮甜味濃，加上香滑薯蓉，口感軟滑；蘸上日本柚子他他醬，清新開胃，作為前菜最適合不過。

馬里蘭蟹餅 $178

　　海鮮總是牛扒的好朋友。「冰鎮海鮮」有齊阿拉斯加皇帝蟹腳、波士頓龍蝦、鑽石蜆、新鮮生蠔、加拿大海螺、越南琵琶蝦和海蝦等，每款也鮮甜、肉厚、肥美！加上海鮮款式會按季節轉換，每次吃都有新鮮感，如果和朋友一同來吃，就最適合不過。

冰鎮海鮮 $880／小；$1,230／大

下一頁：特色限量「咖啡渣乾式熟成西冷牛扒」、牛味超濃「美國帶骨肉眼」

　　品嘗完前菜和海鮮，令人最期待的牛扒終於出場。還記得剛才提過的咖啡渣牛扒嗎？這塊「美國20日咖啡渣乾式熟成西冷牛扒」，是這裡大廚的自家研發成果，大廚以餐廳每天剩下的咖啡渣，配合百里香、迷迭香和丁香等香料，以3公斤的咖啡香料塗抹在7公斤來自美國的極佳級西冷扒上，再進行20天Dry-aged，再以炭烤方式烹調，把咖啡香氣揉合於牛扒內，光是聽到這樣的處理方式，已不禁立即點來一試。

美國20日咖啡渣乾式熟成西冷牛扒 $498／240克（每天限量供應）

　　牛扒肉質柔嫩，入口時散發淡淡咖啡香氣，同時不失牛味；吃下後咖啡餘韻強烈，就如喝下一了一整杯Espresso，這個另類的「品啡」方式，不知道啡迷們有沒有興趣？

　　同樣是自家Dry-aged的，亦有「美國帶骨肉眼」，原條肉眼扒足足Dry-aged了45天，同樣以明火炭烤處理，散發濃厚煙燻味；牛扒肉質鬆軟，味道濃郁，連骨位置的肉味更有點像發酵過的藍芝士，令人忍不住想多吃幾口。

美國帶骨肉眼 $698／450克

下一頁：脂香濃郁「日本A3西冷」、自家製牛扒醬汁

　　有美國牛，又怎少得日本和牛？「日本A3西冷」選用了來自宮崎縣的草飼和牛，不說不知道，原來宮崎縣是日本第二大的和牛生產地，更曾於每5年舉辦一次的全國和牛能力共進會上，連續3屆勇奪日本冠軍，來頭不小。這塊A3西冷，紅肉與脂肪比例恰到好處，肉質細嫩，入口脂香濃郁，和牛迷必定要一試！

日本A3西冷 $498／200克

　　食牛扒，醬汁同樣重要。餐廳一共提供4種醬汁，像是經典的牛肉汁和黑松露汁；同時亦有以黑胡椒乾、泰國新鮮青胡椒混合洋蔥炒製，加入干邑點火的「干邑黑椒汁」；「賓利士汁」則以蛋黃、牛油清加入自家製龍蒿白酒醋調配而成，盡顯地道法式風味。

自家製牛扒醬汁

（左上：賓利士汁、右上：干邑黑椒汁、左下：經典牛肉汁、右下：黑松露汁）

配菜方面選擇一樣多，分量亦大！

（左起：洋葱煙肉焗芝士通粉、炸洋蔥圈、烤青蘆筍）

每份$58

手切薯片、忌廉菠菜

每份$58

下一頁：松露迷最愛「松露蜂蜜芭菲」、開業優惠

　　甜品環節往往也最叫人期待，這裡的甜品比傳統扒房做得更為花巧吸引，當中「松露蜂蜜芭菲」以原個黑松露造型登場，廚師在自家製的蜂蜜芭菲中，注入了意大利的黑、白松露油，最後在外層裹上法國黑朱古力，同時伴以竹炭、麥餅和焦糖合桃脆脆。芭菲外脆內軟，入口散發濃郁黑松露味，味道獨特，喜歡黑松露的朋友，必定要點來一試。

松露蜂蜜芭菲 $88

CARVER

地址：銅鑼灣禮頓道8號皇冠假日酒店1樓

晚餐時間：下午6時至11時

訂座： carver@cphongkong.com／5978 5971。

開業優惠：即日至2023年5月31日，凡惠顧即可享全單9折優惠。