春天養生湯｜鷓鴣補肺湯健脾養胃，助防感冒咳嗽

　　「近日太多人感冒發燒了。」Breada說。

 

　　「是的，天氣乍暖還寒，很容易著涼生病。每天都會有感冒，甚至發熱的病人。」我說。

 

　　「有個疑問，很多時，退燒後又咳嗽，咳嗽又難斷尾。為甚麼？」Brenda問。

 

　　「相信這是很多人的疑問。首先，我們要知道為甚麼會發熱。常見原因為外感，一般受風寒後，體表的陽氣鬱閉致發熱。有些人素來津血不足，例如常常捱夜，喜喝咖啡的，皮膚較乾，都素易發熱的。中醫重視辨證論治，要針對原因才能處方中藥，未能一方走天涯。」我說。

 

　　「那為何退燒後會咳嗽？」Brenda續問。

 

　　「發熱只是感冒其中一個症狀，例如咳嗽流涕，可以流涕消失了，但仍有咳嗽。當陽氣鬱閉，又或津液不足時，人體會發熱。當陽氣較為通暢，又或津液稍為補足，人體便不發熱。可是陽氣或津液還未完全正常，所以還有感冒的其他症狀，不過一般都會減輕了。」我說。

 

　　「有時感冒要處理久一點，就是這個原因？」Brenda再問。

 

　　「問得好！咳嗽的原因是氣不旁流。打個比喻，我們煲湯時，熱是一個對流。如果用力壓著鍋蓋，裏面的湯會濺出來！就好像受風寒，外在的壓力大了，就容易咳嗽。又例如加大火，裏面的湯也會濺出來！若體內火邪過盛，常見原因為津液不足，也會造成咳嗽。」我說。

 

　　「你這樣說我就明白了。」Brenda點頭道。

 

　　「控制這個火是脾胃。所以脾胃虛弱，百病叢生。若脾胃強壯，津液足，病了也會快點痊癒。若脾胃虛弱，津血不足，則要花點時間養好氣血，才能根治咳嗽。這需要點時間。」我說。

 

　　「如何得知自己的津血夠不夠？」Brenda問。

 

　　「首先可以問問自己的中醫師，自己也可以看看鏡子，下眼瞼內側的顏色。正常為粉紅色，淡白則氣血不足，過紅則火盛。感冒咳嗽當然要服中藥和針灸啦。在家的調養也不可忽略，我們可以煲鷓鴣湯。鷓鴣性微溫、味甘，入肺、脾、胃經，有動物人參之稱，具有滋陰潤肺、化痰止咳、健脾益氣、強身健體及補五臟的功效。

 

　　中醫云久病傷腎，我們可以吃淮山和蓮子。淮山有益氣養陰、補脾肺腎、固精止帶的功效。蓮子能養心益腎、交通心腎。兩者配合，可以睡得好，睡覺能藏精補腎，使氣血足。常見咳嗽都伴有痰，中醫認為「脾為生痰之源」，脾虛會導致運化功能失調，水濕停滯體內形成「痰濕」。我們可以吃陳皮化痰，紅棗和生薑健脾胃。這些材料加在一起，就成了時令湯水，保健強身，久咳人士也合用。」我說。

 

　　「謝謝你。我會多飲這款湯來補氣血！」Brenda笑說。

 

鷓鴣補肺湯

 

 

材料（4人分量）︰

 

 

淮山1兩、蓮子1兩、陳皮2角、紅棗5粒、生薑2片、紅蘿蔔1條、鷓鴣1隻

 

製作方法︰

 

　　1. 鷓鴣去除內臟後斬件汆水。

　　2. 紅棗切開兩半。

　　3. 紅蘿蔔去皮切片。

　　4. 所有材料加水1.5公升，大火煲滾後改細火再煲1個半小時。

　　5. 最後加少許天然鹽。