抹茶水羊羹

　　盛夏正好來塊清涼細嫩的和菓子一洗暑氣，水嫩、入口即化的抹茶水羊羹製作簡單，是入門級的教學。

材料：

棒寒天 約7.5g

白雙糖 260g

白豆沙餡 650g

竹炭水 900ml

葛粉 8g

抹茶 12g

熱水 60g

製作方法：

1. 棒寒天浸水8 - 10小時。

2. 抹茶粉過篩後加熱水拌勻，再次過篩備用。

3. 鍋中放入棒寒天與水，煮至完全溶解。

4. 加入白雙糖煮至溶解後，加入白豆沙餡拌勻。

5. 沸騰後加入加水拌勻的葛粉，攪拌均勻後關火。

6. 將羊羹液過篩後，隔水攪拌降溫至略顯濃稠（約攝氏45 - 50度）。

7. 倒入模具中靜置凝固。

8. 將水羊羹分切成喜歡的大小。