10/05/2023
牛迷朝聖！銅鑼灣酒店新扒房：獨家咖啡渣Dry-aged 20天西冷！入口軟嫩，嗒到咖啡香！別錯過陣陣炭香大理石紋日本和牛、美國帶骨肉眼
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Text: Christy Yiu Photo: Celia Li
有美國牛，又怎少得日本和牛？「日本A3西冷」選用了來自宮崎縣的草飼和牛，不說不知道，原來宮崎縣是日本第二大的和牛生產地，更曾於每5年舉辦一次的全國和牛能力共進會上，連續3屆勇奪日本冠軍，來頭不小。這塊A3西冷，紅肉與脂肪比例恰到好處，肉質細嫩，入口脂香濃郁，和牛迷必定要一試！
日本A3西冷 $498／200克
食牛扒，醬汁同樣重要。餐廳一共提供4種醬汁，像是經典的牛肉汁和黑松露汁；同時亦有以黑胡椒乾、泰國新鮮青胡椒混合洋蔥炒製，加入干邑點火的「干邑黑椒汁」；「賓利士汁」則以蛋黃、牛油清加入自家製龍蒿白酒醋調配而成，盡顯地道法式風味。
自家製牛扒醬汁
（左上：賓利士汁、右上：干邑黑椒汁、左下：經典牛肉汁、右下：黑松露汁）
配菜方面選擇一樣多，分量亦大！
（左起：洋葱煙肉焗芝士通粉、炸洋蔥圈、烤青蘆筍）
每份$58
手切薯片、忌廉菠菜
每份$58
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