FASSONE BEEF – 傳統的意大利菜譜多數會配合鵝肝一同烹調，不過Riccardo特別以牛舌代替鵝肝跟牛扒配對，以特濃芝士融漿扮演鵝肝的油潤感，吃時刨下大量的白松露，兩者完美融合，不分你我。配酒有Lisini Brunello di Montalcino 2015。

　　未正式進入甜品環節，先來一個席前製作的檸檬雪葩，入口酸甜冰凍，為舌頭添上一抺清新。

　　SOUFFLE – 甜心時間有加入Ricotta芝士、杏仁、栗子和冧酒炮製的梳乎厘，配合軟滑冰涼的雪糕同吃，嘴巴同時間擁有甜蜜滿瀉和冰火交融的兩種滋味，好不精彩。配酒有 Tenuta Capofaro Malvasia 2020。

　　最後還有餐後點心和咖啡享用，為晚餐劃下美妙的休止符。

　　是夜餐單連餐酒配對，人均消費約 MOP4,000。

8½ Otto e Mezzo – Bombana Macau

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