4/ 港式蕃茄炒蛋—一解思鄉之愁

　　這道菜，是送給長期背遊、特別容易思鄉、或者帶著爸媽去旅行的你！很多時候，最先思鄉的器官，是味蕾。食物吃不慣，思緒開始紊亂，繼而連情緒都思鄉，諸事容易不順，心煩氣燥，甚至遊出個病來。蝴蝶效應如此嚴重，原來「醫好嗰肚」如此重要！此時，一道港式住家菜蕃茄炒蛋，成為靈丹妙藥。

港式蕃茄炒蛋步驟：

　　廚具：煎 pan 一個。

　　買蕃茄、雞蛋：蕃茄和雞蛋，幾乎在每一個歐美國家都容易買到。搭多條葱，或者買些芫茜伴碟，馬上色香味俱全。

　　準備工夫：將雞蛋打勻備用，我喜歡加入忌廉或牛奶，比例約一比一，炒出來的雞蛋會更幼滑。然後，將蕃茄切件備用。

　　烹調 （1）：燒熱煎 pan，加入食油，油溫夠熱時倒入蛋漿，輕輕撥動蛋漿，使其受熱均勻，當蛋漿表面呈金黃色，裏面七、八成熟的軟綿綿狀態，就可撈上碟備用。

　　烹調 （2）：再燒熱煎 pan，加入食油，放入切好的蕃茄件，煎香炒熟，此時蕃茄開始流出讓人垂涎欲滴的茄油，正是抗氧化、抗衰老的茄紅素。加入適量食鹽、糊椒粉、砂糖，炒勻，最後將炒蛋回鑊，再略為炒勻，就大功告成！

　　上碟：加上少量葱花、芫茜，或者芝麻，更加美觀。但如果食材有限，略去也同樣美味

目前，我在德國一個森林度假村打工做廚師，偶爾炮製港式蕃茄炒蛋給老闆一家六口品嚐，四個仔仔非常喜歡，吃的除了美味，還推廣亞洲飲食文化。

　　小總結：這道菜，吃的不是蕃茄和雞蛋本身，吃的是「家」的感覺，輕鬆填飽肚皮，再滿足心靈，讓你的旅程長遊長有。