07/06/2022

新地標餐廳!空中花園看世界第一天際線!西西里紅蝦配西瓜柚子凍湯、龍蝦皇帝蟹雲吞,創新意日滋味

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  • Yan Chung

    Yan Chung

    天生愛吃愛玩,於報章雜誌從事飲食、旅遊記者及編輯多年,感恩至今仍可繼續用文字分享體驗!

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    Yan Can Taste

    逢周二刊出

Photo: 由作者提供

  從自家製意粉最能見大廚真章,鴨肉自家製意大利幼麵、黑巧克力、意大利清乳酪的分量不少,上枱已聞到鴨汁的濃郁惹味。自家製意大利粉十分軟熟,偏腍身,卻不會太黏,條條分明而且掛汁。鴨肉肉汁加上黑巧克力稠度恰到,鴨香濃郁,黑巧克力增添微甘,每啖也香噴噴!

 

鴨肉自家製意大利幼麵、黑巧克力、意大利清乳酪$260

 

  很喜歡這道龍蝦皇帝蟹雲吞配龍蝦慕絲、青豆及檸檬醬,黃、黑、綠的色彩配搭十分鮮明,而且菜式很有立體感。意式雲吞皮有咬口,正宗的al dente,約為五成熟,中間的龍蝦和皇帝蟹肉沒有過熟,保留海水鮮甜。亦因口感實在的雲吞皮,中間餡料更顯柔軟細嫩。加上濃香細滑的龍蝦慕、清甜青豆和酸爽檸檬醬,有意大利南部地中海小鎮的滋味。

 

龍蝦皇帝蟹雲吞配龍蝦慕絲、青豆及檸檬醬$490

 

  是日另一道最愛菜式之一,燒美國肉眼扒配黃芥末照燒汁。美國肉眼扒燒出烤香,外層微微焦脆香口,中間軟腍無渣,油香與肉鮮平衡,肉汁豐盈,牛鮮豐腴。加上黃芥末,微辣提鮮解膩,但更偏厚的炸蒜片,辛香十足,更有日式鐵板燒風味。

 

燒美國肉眼扒配黃芥末照燒汁$498

 

  因為來到尾聲,吃得太飽,點菜時低估了分量,所以日本野菜天婦羅伴海藻黑松露麵豉醬上枱後,有點放涼了。如果上枱馬上品嘗,薄如絲襪的脆漿應該更加脆口。蔬菜厚肉,香甜天然,蘸上海藻黑松露麵豉醬,香口得來,更減去油膉味。

 

日本野菜天婦羅伴海藻黑松露麵豉醬$258

 

Aqua

地址:尖沙咀中間道15號H Zentre 17樓

電話:3427 2288

營業時間:星期一至五 12nn-3pm、6pm-12mn;星期六至日 11am-4:30pm、6pm-12mn

 

 

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