來到Omakase的重頭戲，特選海膽壽司四件。四件壽司標明口味款式，令人想起以牌仔標明部位的和牛燒肉拼盤。一次過品嘗鹽水海膽、北海道馬糞海膽、紫海膽，還有師傅自家醃製的昆布漬海膽。四款海膽均來自北海道，舌尖畀海膽衝擊多次後，鹽水海膽和馬糞海膽可說是清麗鮮甜型，而紫海膽屬於濃厚豐腴型。而香港少見的昆布漬海膽，為師傅每日以昆布夾著海膽大半天新鮮醃漬，海膽表面還可見若隱若現的昆布條紋。記得將昆布漬海膽的品嘗次序排到最後，其海膽鮮美甘腴可說是澎湃濃烈，加上海水鹹香，風味超越印象中所品嘗過的海膽。

特選海膽壽司四件

鹽水海膽

昆布漬海膽

　　如此品味海膽，印象中是第一次。已經大滿足，但還是想吃些暖熱的食物。Omakase來到尾聲，有和牛素麵，味道和溫度於次序上的安排也令人舒服。和牛素麵湯頭甜鮮清香，不油不烈。和牛有咬口，帶有脂膏彈牙，味道精緻得來有種家常溫暖。

和牛素麵

　　來到甜品，當日有香檳燴梨。清甜帶酒香的梨，配上香檳啫喱，醉人優雅。Omakase另外還包氣泡雞尾酒，以師傅自家釀的梅酒加入梳打水和氣泡酒而成，十分清爽，十分夏日。

甜品：香檳燴梨

氣泡雞尾酒

源峰

地址：沙田源康街1號帝逸酒店28樓

電話：3653 1115

營業時間：星期一至五 12nn-3pm、6pm-11pm；星期六、日及公眾假期 1130am-3pm、6pm-11pm

「海膽廚師發辦饗宴」

價錢：每位$1,780、兩位$3,380、四位$6,980，設加一